San Sebastian Tarifi

Kahve ya da çayınızın yanına mükemmel şekilde eşlik edebilecek, İspanya’nın Bask şehrinden çıkıp küresel bir hale bürünen lezzetli bir tatlı: San Sebastian  (Cheesecake) Tarifi…

Baştan şunu belirtmekte fayda var; yapımı oldukça pratik olmakla birlikte; kullanılan malzeme bir o kadar fazla 🙂

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 400 gram krem peynir
• 400 gram labne peyniri
• 100 gram kaymak
• 2 paket krema
• 1 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)
• 1 paket vanilya
• 1.5 çay bardağı un

Üzerindeki sosu için (isteğe bağlı);

• 1 paket krema
• 1.5 paket sütlü çikolata

Yapılışı:

San sebastian yapımı için öncelikle yumurtalarımızı köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

Pudra şekerini de ekleyip; çırpıyoruz.

Kremayı da ilâve edip; tekrar çırpıyoruz.

Labne peynirini de ekliyoruz, çırpıyoruz.

Başka bir kaba un, nişasta ve vanilyayı eleyerek koyuyoruz.

Hazırladığımız bu unlu karışımın içine, önceki hazırladığımız yumurtalı sıvı harcımızı azar azar ekleyip; bir yandan da mikserle çırpmaya devam ediyoruz.

Krem peynirimizi de ilâve ediyoruz ve tekrar çırpıyoruz.

Kelepçeli kalıbımızı margarin veya tereyağı ile yağlıyoruz. Bu işlemi pişirme kâğıdını kaba yapıştırmak için yapıyoruz.

Kabımızın ölçüsünde pişirme kâğıdı kesip; kabımızın her yanına pişirme kâğıdımızı yapıştırıyoruz.

San sebastian harcımızı süzerek (bu süzme kısmı çok önemli), pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde fırın kabımıza döküyoruz.

Alt üst ayarda ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, san sebastianımızı yaklaşık 35 dk kadar pişiriyoruz (üzerinin yanması gerekiyor, yanlışlıkla değil; ciddi ciddi yakmanız gerekiyor – ama abartıp da kül haline getirmeden – 🙂 )

San sebastian cheesecake‘mizi 1 saat oda sıcaklığında, kelepçeli kaptan çıkarmadan soğumaya bırakıyoruz.

1 saat sonunda, san sebastianımızı kalıptan çıkarıp; pişirme kâğıdını kenarlarından sıyırıyoruz.

Kabından çıkardığımız san sebastianı en az 2 saat de buzdolabında dinlendiriyoruz.

2 saat sonunda san sebastianımız artık tüketime hazır 😉

Bu arada servis esnasında üzerine sökmek için sos hazırlayabiliriz. Bunun için çikolata ve kremamızı kısık ateşte karıştırarak; çikolatamızın erimesini sağlıyoruz.

San sebastian cheesecake dilimlerinin üzerinde, hazırladığımız çikolatalı sosu dökerek; lezzetine lezzet; kalorisine kalori katabiliriz 🙂

Afiyet olsun…