Kısır Köftesi Tarifi

Çiğköfte tadında yemesi oldukça keyifii; yapımı ise kolay kısır köftesi tarifim var. Bu tarifin, kimi yerlerde Diyarbakır usulü kısır olarak geçtiğini gördüm ama kullanılan baharatlar, bulgur bile farklılık gösterecektir yöreden yöreye; eminim orada yerinde yemek fark edecektir 😉 Benim tarifim evdeki basit malzemelerle hemencecik hazırlanabilir, kurtarıcı bir tarif 😉

 Malzemeler:

• 2 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
  (varsa domates – biber karıştırabilirsiniz)
• 7 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı domates sosu
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, kırmızı pul biber, sumak
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yeşillik (maydanoz ve dereotu kullandım ben)
  (yeşil soğan, nane, pırasa da olabilir)

Yapılışı:

Kısır köftesi yapımı için köftelik bulgur, sıcak su ve domates sosunu bir kap içinde karıştırıyoruz.

Üzerini kapatıp; 15 dk demlemeye bırakıyoruz.

Soğan ve sarımsaklarımızı doğruyoruz.

Tava içine sıvı yağ alıp; soğan ve sarımsakları kavuruyoruz.

salçayı da ilâve edip karıştırıyoruz.

Soğanlı bu karışımı demlenmiş bulgur üstüne döküyoruz.

Baharatları, tuzu, nar ekşisi ve limon suyunu da ekliyoruz.

İyice yoğuruyoruz.

Ardından ince doğradığımız yeşillikleri döküyoruz.

Tekrar yoğuruyoruz.

Elimizde sıkarak şekil veriyoruz kısır köftesine. Kuru olursa karışımınız zeytinyağı ekleyebilirsiniz 😉

Kısır köftelerini marul, turşu, domates eşliğinde servis edebilirsiniz 😉

Afiyet olsun…