Tepsi Ekmeği Nasıl Yapılır?
Evde ekmek yapmak yaygın değil iken (daha doğrusu şehir hayatında yaygın değil iken) bu evde kaldığımız korona virüsü günlerinde evde yapımı en çok tercih edilen gıdalardan birisi oluverdi. Gözünüzde hiç büyütmeden evinizi kaplayan mis gibi kokusuyla, lezzetli ve gayet kolay bir ekmek tarifi paylaşıyorum: Tepsi Ekmeği 😉
Malzemeler:
Mayalamak için;
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
Diğer malzemeler;
- 9 su bardağı un
- 3 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da yoksa sıvı yağ (tepsideki hamurumuzun üstüne sürmek için)
Yapılışı:
Tepsi ekmeği yapımı için öncelikle; 1 çay bardağı ılık su, şeker ve mayayı karıştırıyoruz.
Mayamızın, 15 dakika kadar köpürmesini bekliyoruz.
Diğer yandan tuzu, unumuzun üzerine ilave edip, ikisini birlikte güzelce harmanlıyoruz.
Köpüren mayalı suyumuzu, unumuzun ortasına döküyoruz.
Ardından, suyu kontrollü bir şekilde ekliyoruz. Yani suyu azar azar ekleyip yoğuruyoruz ve hamurumuzun kıvamına göre suyu tekrar ekliyor ya da eklemeye devam etmiyoruz. Su ekleme aşaması önemli Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurmanızı (elinizle ya da makineyle) tavsiye ederim.
Yoğurduğumuz hamurun üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip; hamurumuzu toparlıyoruz. Hamurumuz elimize hafif bir şekilde yapışacak ve yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
45 dakika-1 saat arasında mayalamaya bırakıyoruz. (tabi üzerini bez ya da streç film ile örterek)
Fırın tepsimizi yağlıyoruz ve hamurumuzu tepsimize eşit olarak elimizle yayıyoruz. Üzerine de yağımızı sürüyoruz. Sürdüğümüz bu yağ tepsi ekmeğimize lezzetli bir çıtırlık katacaktır.
Tepsi mayası için üzerini streç film ya da bez ile örtüp yarım saat kadar daha bekliyoruz.
Mayalanan tepsi ekmeğimizin dilim yerlerini bir bıçak yardımıyla hafifçe çiziyoruz.
Dilerseniz üzerine çörek otu-susam serpebilirsiniz ya da hiçbir şey serpmeden sade olarak tercih edebilirsiniz.
Önceden ısıttığımız alt-üst ayarda, 200 derecelik fırınımızın altına ısıya dayanıklı 1 kase su koyuyoruz. (Ben toprak güveç kasesini tercih ettim. Bu sayede tepsi ekmeğimiz ince kabuklu ve yumuşacık oluyor.)
Tepsi ekmeğimizi de fırına sürüyoruz. Yaklaşık 35 dakika kadar sürede ekmeğimiz pişiyor.
1 fırça yardımıyla üzerine çok az su sürüyor ve 10 dakika kadar üzerini örtüyoruz.
Son olarak tepsi ekmeğimiz hafif soğuduktan sonra dilimleyip, tüketebiliriz. Artan ekmeklerinizi buzluğa atabilirsiniz, buzluktan çıkartıp buzunu çözdürdüğünüzde ise ilk piştiği tazelikte olacaktır.
Afiyet olsun…
