Karnıbahar Mantısı Tarifi
Kışun favori sebzelerinden birisi olan karnıbaharı fırın poşetinde denemek istedim ve sonuç olumlu. Bundan sonra çoğunlukla böyle denemeye karar verdim. Çünkü karnıbahar yerken, o meşhur kokusu yoktu ve tüm sebzeler içinde yumuşacık pişti. Fırın poşetinin içine defne yaprağı ve soğanı koymayı ihmâl etmeyin, ederseniz aradaki farkı göreceksiniz. Çünkü bu ikisi, sebzelere inanılmaz bir aroma veriyor.
Kıyma mantısı tarifini sadece karnıbahar ile de deneyebilirsiniz. Ama havuç ve patates ile de ekleyerek daha çok lezzet ve renk elde edebilirsiniz 😉
Kıyma mantısını benim gibi kıymayla da renklendirebilirsiniz ya da kıyma koymadan üstüne direkt yoğurt da koyabilirsiniz. Kıymasız hali biraz daha salata tarzı olarak tüketilebilir; ama kıymalı kesinlikle tam bir ana yemek. Yanında hiçbir şeye ihtiyacınız olmuyor çünkü çok doyurucu.
Malzemeler:
- 500 gram karnıbahar
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, defne yaprağı
Kıyma sosu için;
- 250 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, et baharatı
- Yarım yemek kaşığı salça
- 7 yemek kaşığı domates sosu
Üstüne dökmek için;
- Yoğurt (isteğe bağlı sarımsak ekleyebilirsiniz)
Yapılışı:
Karnıbahar mantısı yapımı için sebzelerimizi yıkayıp; doğruyoruz (patates, soğan küp küp; havuç halka halka; karnıbaharlar çiçek çiçek koparıyoruz). Sebzeleri küçük küçük doğramamaya dikkat ediniz ki yerken ağzınızda varlığını hissettirsin derim 😉
Sebzelerimizi doğradıktan sonra, zeytinyağı ve baharatlarla (tuz, karabiber, kırmızı toz biber) hepsini harmanlıyoruz ve fırın poşeti içine koyuyoruz. Fırın poşetinin ağzını kapatıp; üzerinden kürdanla birkaç delik açıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına, poşetimizi yerleştirdiğimiz fırın tepsimizi koyuyoruz.
Sebzelerimiz fırında pişerken, kıyma sosumuzu hazırlayabiliriz. Bunun için 1 yemek kaşığı sıvıyağ içinde kıymamızı kavuruyoruz. Kıymamız kavrulduktan sonra, içine baharatlarımızı ekleyip; domates sosu ve salçamızı ilâve ediyoruz. Kıyma sosumuzu 5 dk daha pişirip; ocağımızın altını kapatıyoruz.
Fırında sebzelerimiz pişince, fırından alıyoruz. Benim kullandığım fırında 35 dk yeterli oldu.
Fırın poeştimizi üstünden yırtıp; sebzelerimizi alabiliriz.
Servis tabağına; önce fırında pişen sebzelerimizi, sonra kıyma sosumuzu ve en üstüne de yoğurdumuzu döküyoruz. Sıcak sıcak tüketebilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
