Ezogelin Çorbası Tarifi

Türk mutfağımıza ait, mis gibi kokan ve kolayca yapılabilen, doyurucu ve lezzetli bir çorba tarifi: Ezogelin Çorbası Tarifi…Gaziantep’te Ezo Gelin’in evinde olduğu malzemelerle ortaya çıkardığı Ezogelin Çorbası bu yüzdendir ki buram buram Anadolu kokmaktadır…

Ezogelin çorbasının özelliği taneli olmasıdır; ama siz ya da çocuğunuz taneli sevmiyorsanız / sevmiyorsa çorbayı blendırdan geçirebilirsiniz 😉

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı-sarı mercimek karışımı (siz sadece kırmızı da kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 litre + 1 su bardağı sıcak su

Baharatlar;

• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı  kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu

Yapılışı:

Ezogelin çorbası yapımı için öncelikle mercimeklerimizi yıkayıp; süzüyoruz ve sıcak su koyduğumuz bir tencere içine mercimeklerimizi döküyoruz.

Hemen ardından bulguru ve pirinci ekliyoruz ve yaklaşık 40 dk kadar pişiriyoruz.

40 dk sonunda mercimeklerimiz yumuşadığında, salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için ise bir tava içine tereyağımızı koyuyoruz. Tereyağımız eriyince, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve yumuşayana kadar kavuruyoruz.

Soğanlarımız kavrulduğunda içine salçamızı ekleyip; kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonrasında baharatlarımızı (tuz, nane, kırmızı toz biber) ekleyip; sosumuzu karıştırıyoruz.

Kavrulan sosumuzu, mercimekli tenceremizle buluşturuyoruz.

Ve güzelce karıştırıyoruz. 5 dk kadar da bu şekilde pişiriyoruz.

Servis ederken, dilerseniz ezogelin çorbası üzerine pul biber de serpebilirsiniz 😉

Afiyet olsun…