Ispanak Köftesi Tarifi
Göçmen usulü ıspanak köftesi ile ilk kez kayınvalidemin evinde tanıştım ve benim için yediğim göçmen yemeklerinin 1 numaralı lezzet oldu 🙂 Ben de annemin evinde yediğim bu tariften yola çıkarak, kendim denedim ve güzel lezzetler ortaya çıktı 🙂
Kalabalık sofralar için aşağıda vermiş olduğum malzemeleri orantılı olarak arttırabilirsiniz 😉 Bizim çekirdek aile için yetti bile 😉
Yazımın en altında tereyağlı denemek isteyenler için de detaylıca yazdım. Ama şahsî fikrim, tereyağlı olan daha ağır. Belki de ilk kez sıvı yağlı olanını denediğim içindir bilmiyorum, tercih ve damak tadı sizin:)
Normal un yerine tam buğday unu da ekleyebilirsiniz. Ben, başka bir gün yaptığım ıspanak köftesinde tam buğday unu kullandım, o da oldu 😉
Malzemeler:
- Yarım kg ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- Yarım tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2.5 su bardağı un
- Çeyrek çay bardağı su
Üzerine dökeceğimiz sıvı yağlı sos;
- 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım litre su
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
Yapılışı:
Ispanak köftesi yapımı için öncelikle küçük küçük doğradığımız ıspanaklarımızı, soğanımızı karıştırıp; nane ve tuzumuzu ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz.
Un ve suyumuzu da döküp; iyice yoğuruyoruz.
Tepsimizi (ben borcam kullandım) yağlıyoruz, ıspanak köftelerimizi yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz. 
Borcamdaki her ıspanak köftesinin üzerini parmağımızla bastırıyoruz.
Ispanak köftelerinin üzeri kızarana kadar, önceden ısıttığımız 200 dercelik fırında pişiriyoruz.
Ispanak köftelerimiz pişmeye yakın sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım litre su ve 1 tatlı kaşığı tuzumuzu karıştırıp kaynatıyoruz.
Pişen ıspanak köfteler fırından çıkar çıkmaz üzerine hazırladığımız bu kaynar sulu sosu döküyoruz.
180 dereceye düşürdüğümüz fırınımızda, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra ıspanak köfteleri sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine isterseniz yoğurt ekleyip; kızdırılmış yağ + pul biber karışımı da dökebilirsiniz 😉
Bu arada;
Sıvı yağlı değil de tereyağlı sos hazırlamak isteyenler için ise;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım litre su
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
tümünü bir tencere buluşturup; suyumuz kaynayana kadar pişiriyoruz.
Ardından sıvı yağlı sosta olduğu gibi fırından çıkan sıcak ıspanak köftelerimizin üzerine döküyoruz ve suyunu çekene kadar tekrar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…
