Çıtır Börek Tarifi
El açması lezzetinde olan enfes bir börek tarifi: Çıtır Börek Tarifi…Yalnızca 2 adet yufkayla 12 adet çıtır börek elde edebilirsiniz 😉 İster kahvaltılarınızda, isterseniz de beş çaylarında, kendinize, misafirlerinize ya da çocuklarınıza pratik bir biçimde hazırlayıp; gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz 😉
12 adetten daha fazla börek elde etmek isterseniz, malzeme miktarlarında orantılı olarak arttırma yapabilirsiniz.
Çıtır olmasının sebebi böreğin üzerine sürdüğümüz sosunda saklı 😉
Bu arada çıtır börek iç harcını kendi damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Ben kaşar peyniri, lor peyniri ve maydanoz kullandım. Sizler, patatesli veya kıymalı da hazırlayarak deneyebilirsiniz 😉
Çıtır börek yapımı için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını aşağıda detaylı olarak, görselleriyle anlattım. Dileyen arkadaşlar, deneyebilirler 😉
Çıtır Börek Malzemeleri:
Yufka üzerine sürmek için sos;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
- Yarım su bardağından 1 parmak eksik un
- Yarım su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı hamur kabartma sosu
İçine harç olarak;
- Bir tutam maydanoz (küçük küçük doğranmış)
- Yarım kâse kadar rendelenmiş kaşar
- Yarım kâse kadar lor peyniri
Üzerine sürmek için;
- 1 adet yumurta sarısı
Üzerine serpmek için;
- Çörekotu, susam karışımı
Çıtır Börek Yapılışı:
Çıtır börek yapımı için öncelikle sos malzemelerimizin hepsini karıştırıyoruz.
Bir adet yufkayı tezgahın üzerine serip; hazırlamış olduğumuz sostan yufkanın her yerine fırça yardımıyla sürüyoruz.
Üzerine ikinci yufkamızı da serip; sosumuzu yine sürüyoruz (ilkindekinden biraz daha az sos kullanıyoruz). Kenarlardan ziyade (kenarlara harç koyacağımız için) orta kısımlara daha fazla sürüyoruz.
Yufkalarımızdan önce 4 parça kesiyoruz. Sonra her bir parçayı 3’e bölüyoruz. Böylece 12 adet börek elde etmiş olacağız.
Hazırladığımız harçtan, yufkamızın kenarlarına koyuyoruz. Kenarlardan içe doğru katlayarak her bir yufkamızı (rulo yapar gibi) sarıyoruz.
Pişirme kâğıdı serdiğimiz fırın tepsimize çıtır böreklerimizi diziyoruz.
Yumurta sarısını fırça yardımıyla her bir böreğin üzerine sürüyoruz. Ardından, çörek otu – susam karışımını da serpiyoruz.
Önceden alt üst ayarda ve 180 derecede ısıtmış olduğumuz fırınımıza çıtır böreklerimizi veriyoruz. Çıtır böreğimizin üzeri kızarana kadar fırında pişiriyoruz.
Çıtır böreğinizi tabağa alıp; sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
