Pancar Turşusu Tarifi
Kolayca hazırlanabilen, şifa dolu ve lezzetli turşulardan birisidir pancar turşusu… Kıpkırmızı rengiyle ister dilimi bütün olarak; isterseniz de minik doğrayarak mezelerinize, salatalarınıza renk katabilirsiniz 😉
Pancar Turşusu Malzemeleri:
- 1 kg kadar kırmızı pancar
- 1 adet soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- Bir tutsam ince kıyışmış dereotu
- 1 su bardağı sirke (üzüm sirkesi de olur; beyaz sirke de olur)
Pancar Turşusu Yapılışı:
Pancar turşusu yapımı için öncelikle kavanozlarımızı ve kapaklarımızı kaynar su içinde kaynatarak kavanozlarımızın hijyenik olmasını ve pancar turşusunun bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlıyoruz.
Pancarlarımızın kabuğunu incecik soyuyoruz.
Daha sonra pancarlarımızı dilimliyoruz. (ister küp küp; ister yarım ay)
Üzerini geçecek kadar (1 parmak geçse kâfi) içme suyu ekliyoruz.
Tenceremizi kaynamaya bırakıyoruz.
Hafif yumuşayan (hafif dişe dokunur şekilde yumuşamalı) pancarlarımızı kevgir yardımıyla tencereden alıyoruz ve tenceredeki haşlama suyunu kesinlikle dökmüyoruz.
Bir yandan da kavanozlarımıza koyacağımız diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz (Kabukları soyulmuş bütün sarımsak; iri doğranmış soğan; ince kıyılmış dereotu, kaya tuzu, sirke)
Kavanozun dibine biraz pancar dilimleri koyuyoruz. Üzerine soğan ve sarımsak ekliyoruz.
Üzerine tekrar pancar koyuyoruz.
Sıra geldi suyunu koymaya; bunun için tencerede kalan pancar suyunun yarısını alıyoruz (hepsi fazla gelecektir) ve içine sirke ve kaya tuzu ekliyoruz; karıştırıyoruz. Kavanozlarımıza bu suyu pay ederek; kavanozlarımızı ağzına kadar dolduruyoruz. Kıyılmış dereotunu en üste koyarak işi bitiriyoruz.
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp; bir gün boyunca kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.
Pancar turşusunu güneş görmeyen, serin bir yere kaldırabilirsiniz 😉
Bu arada pancar turşusu 2 gün sonra yemeye hazır hale gelecektir 😉
Afiyet olsun…
