Jalapeno Biber Turşusu Tarifi
Jalapeno Biberi adını Meksika Veracuz’daki yetiştirildiği Jalapana’dan alır. Bu yüzden diğer bir adı Meksika Biberidir. Jalapeno Biberinin turşusunu yapmak çok basit belki de turşular arasında en kolay olanı… Üstelik restoranttakilerden daha lezzetli, sağlıklı ve her ana yemeğin yanında (özellikle kurubaklagil ve et yemekleri) eşlik edebilir 😉 Ayrıca hediye olarak da yakınlarınıza götürebilirsiniz el emeği göz nuru 😉
Diğer turşular gibi insan için faydalıdır. Jalapeno biber içeriğinde yüksek oranda C vitamini vardır ve vücudumuzun hastalıklara karşı daha dirençli olmasını sağlamaktadır. Buna ek olarak, vücudumuzda bulunan enfeksiyonun temizlenmesinde rol oynayan jalapeno biber turşusu, özellikle idrar yolları enfeksiyonunun tedavi edilmesinde önemli bir yere sahiptir. Düzenli tüketilirse, kan dolaşımını hızlandırır ve damar tıkanıklığı riskini azaltır (Bu da Jalapeno Biber Turşusu Pazarlama Dersi olarak kayda geçsin 🙂 )
Tarife İlişkin Notlar:
- Ben 2 kg kullandım; size 1 kg yeterli olacaksa diğer malzeme miktarlarında ona göre azaltma yapabilirsiniz.
- Jalapeno biberini doğrarken muhakkak eldiven giyin. (Çok acı olacağı için, elinizi kavurmaması için)
- Kavanozların içine jalapeno biberleri iyice sıkıştırın (hava almaması için)
- Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.
Jalapeno Biber Turşusu Malzemeleri:
- 2 kg jalapeno biberi
- 15 diş sarımsak
- 8 su bardağı su (içme suyu; oda sıcaklığında)
- 4 su bardağı üzüm sirkesi
- 6 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam maydanoz (ya da defne yaprağı)
Jalapeno Biber Turşusu Yapılışı:
Jalapeno biber turşusu yapımı için öncelikle biberleri iyice yıkayıp; halkalar halinde doğruyoruz (çekirdekleri de dâhil)
Sarımsakları da soyup; onları da halkalar halinde doğruyoruz.
Derin bir kapta; su + sirke + toz şeker + tuz karıştırıyoruz.
Kavanozların dibine sarımsak; sonra jalapeno biber; ortasına tekrar sarımsak; tekrar biber ve en üstüne tekrar sarımsak olacak şekilde tüm kavanozları bu şekilde diziyoruz (sıkı sıkı dizmeye özen gösteriyoruz).
En üstüne de bir tutam yıkanmış maydanoz yapraklarını yerleştiriyoruz.
Kavanozlarımızı hazırladığımız sirkeli su karışımıyla dolduruyoruz.
Kavanoz ağızlarını temizliyoruz.
Kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.
Ters çeviriyoruz ve 1 gün boyunca bu şekilde bekletiyoruz.
1 günün sonrasında serin bir ortama, normal şekilde koyup bekletebiliriz.
Yaklaşık 20 gün sonra, jalapeno biber turşusu hazır olacaktır. Aşağıdaki görselde de göreceğiniz üzere renginden de anlayabilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
