Cevizli Kurabiye Tarifi

Katı yağ kullanmadan, bayatlamayan, nefis bir kurabiye tarifine hazır mısınız? 🙂

Lezzetli ve basit malzemeli bir kurabiye olduğu için cevizli kurabiyeyi kurabiye severlere tavsiye ediyorum…

Malzemeler
– 3 tane yumurta (2 tanesi kurabiye içine, 1 tanesinin beyazı kurabiye üzerine)
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı  nişasta (elinizde buğday ya da mısırdan hangisi mevcutsa)
– 2,5-3 su bardağı kadar un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 çay kaşığı toz tarçın

Üzeri için:
– Dövülmüş ceviz

Yapılışı

Yoğurma kabımıza 2 adet yumurtamızı kıralım ve çırpalım. Çırpıcı ya da mikser yardımıyla yapabilirsiniz. 1 su bardağı pudra şekerini yavaş yavaş ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Ardından, 1 su bardağı sıvıyağını ekleyelim. (Kullandığım bardak ölçüleri 200mm su bardağı) 1 çay kaşığı toz tarçını da ekliyorum (Dilerseniz tarçın kullanmayabilirsiniz, ben az da olsa koku vermesi açısından ilave ettim.)

Sonrasında, 1 su bardağı nişastamı ekliyorum ve nişastayı topak topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam ediyorum. Yavaş yavaş un (2,5-3 su bardağı kadar un) ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurup, kıvamını kontrol edin, ihtiyaç olursa yarım bardak daha ilâve edebilirsiniz. (Yumurtanın büyüklüğü vs un miktarını etkilemektedir. Bu yüzden tedbirli bir şekilde unu ekleyebilirsiniz.) Hamur, ele yapışmayacak ve yoğurma kabımızın şeklini alacak bir kıvamda olmalıdır. Unu yedirene kadar, kurabiye hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurumuz unu yedikten sonra, şekil almaya başlayacaktır. Hangi şekli verirseniz verin, o şekli alacaktır. (Aşağıdaki görselde de unun kıvamı görülmektedir.)

Daha sonra istediğimiz şekil için küçük bezelere ayırabiliriz. Avucumuzun içinde yuvarlayarak önce yumurtanın beyazına, sonra da dövülmüş cevize batırarak, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizebiliriz.

(Dövülmüş ceviz yerine dilerseniz direkt yarım cevizi de üstüne koyabilirsiniz ya da yumurta akı sürmeden üstüne fındık, badem batırabilirsiniz. Bunların hiçbirini yapmadan direkt sade de tüketebilirsiniz.)

180˚ fırında üzerleri çatlayana kadar fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 20 dk kadar. Ancak şunu belirtmek isterim ki,  pişirme süresi fırından fırına değişebilmektedir. O yüzden, arada kontrol ederek, üzeri kızarınca fırını kapatıp; içinden kurabiyelerinizi alabilirsiniz.)

Cevizli kurabiyelerinizi soğumaya bırakın ve iyice soğuyunca kaplara ya da buzdolabı poşetlerine kurabiyelerinizi koyabilirsiniz. Uzun süreli olarak istediğiniz zaman erişebilmek adına, buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

Misafiriniz gelmeden, kurabiyelerinizi yaz aylarında yarım saat önceden çıkarmanız; kış aylarında ise 1 saat önceden çıkarmanız yeterlidir. İlk günkü tazeliğini koruyacaktır.

Afiyet olsun…