Buzlukta Taze Fasulye Nasıl Saklanır?

Kış aylarında lezzetli ve pahalı olmayan taze fasülyeye erişebilmek adına, dondurucuda taze fasülyenin nasıl saklanabileceğini sizlerle paylaşmak istedim. Buzluğa atınca, kışın hem mevsiminde gibi oluyor hem de özellikle zaman açısından rahat ediliyor. Kışın taze fasülyeyi yapmak istediğimizde, sadece pişmesini bekliyoruz. Bu da çalışan ya da vakti kısıtlı olanlar için (kadınlar için demiyorum, sonuçta yemek yapma ihtiyacı sadece kadınlara yönelik değil…) kurtarıcı oluyor. Yanına makarna ya da pilav; kolayından salata ya da cacık… Oldu mu mis gibi bir menü 😉

Malzemeler

– 3,5 kg taze fasülye

– 10 adet büyük boy domates

Yapılışı

İlk önce taze fasülyelerin uçlarını keserek, istediğimiz büyüklükte derin bir kaba doğruyoruz. Doğradığımız fasülyeleri sirkeli suda 10 dk kadar bekletiyoruz. Dilerseniz sadece bol su ile yıkayabilirsiniz ama ben iyice temizlenmesi adına sirkeli suda bekletmeyi tercih ediyorum. Beklettikten sonra, sirke kokusu çıksın diye süzgeçte bol su ile yıkıyoruz. Ve suyunu süzmeye bırakıyoruz.

10 adet domatesimizi rendeliyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyarak ya da soymayarak kuşbaşı da doğrayabilirsiniz.

Yıkamış olduğumuz taze fasülyeleri, derin bir tencereye alıyoruz. Üzerine rendelediğimiz domatesleri ilave ediyoruz. Karıştırıp, iyice harmanlıyoruz ve pişmesi için kapağını kapatıyoruz. Harlı ateşte rengi dönene kadar (yaklaşık 20 dakika kadar) pişiriyoruz (Pişirmeyerek direkt koyanlar da var ama ben onun tadını sevmiyorum.) Böylece, taze fasülyeler sotelenmiş oluyor. Buradaki püf nokta: pişmemesi, sadece kavrulacak.

Soğuması için büyük bir tepsi içine alıp yayıyoruz.

Soğuduktan sonra ise bir yapımlık olarak buzdolabı poşetlerine koyuyoruz. Ailenizdeki kişi sayısına göre poşetlerdeki taze fasülye miktarını belirleyebilirsiniz. Biz 2 kişi olduğumuz için 3’er kepçe yetti 🙂 Hepsini poşetlere paylaştırdıktan sonra, havalarını alıp buzdolabı poşetlerini kilitliyoruz. 3,5 kg fasülyeden 5 poşet oldu. (Ben 3,5 kg taze fasülyeden yaptım, siz ihtiyacınız kadar arttırıp, azaltabilirsiniz.)

Dondurucudan çıkardığınız zaman,  taze fasulye yemeğini nasıl yapıyorsanız o şekilde yapıyoruz: öncelikle zeytinyağında 1 adet soğanı kavuruyoruz, ben yarım yemek kaşığı kadar salça da ekliyorum. Ardından dondurucudan çıkarttığımız fasulyeyi (1 gece öncesinden buzluktan çıkartıp buzdolabına koyuyorum ki buzunu çözsün) direkt soğanın içine ilave ediyoruz, tuz ve su ekleyerek pişiriyoruz.

Afiyet olsun…