Tavuk Kapama Tarifi

Tavuk + pilâv ikilisini sevenleri tavuk kapama tarifime alalım 🙂 Bulgaristan göçmenlerinin klâsik yemekerinden birisi olan kapamayı kendi kafama (damak tadıma, keyfime vs. 🙂 ) göre yorumladım ve başarılı oldu zannımca 😉

Siz bu tarifi sadece pirinçle de yapabilirsiniz veya tavuk üzerine sos sürmeyebilirsiniz ama bence bu şekilde bir deneyin derim 😉

Daha önceden tavuklu bulgur tarifini paylaşmıştım tavuk kapamaya benzer:   https://annelikzordediler.com/tavuklu-bulgur-tarifi/ İsterseniz bu tarifime de göz atabilirsiniz.

Bu tarifin diğerinden farkı; bulgurla pirinci karıştırmam + öncesinde pirinç ve bulgurları  kavurma işlemi yapmam + tavukları soslamam (Biz; bu iki tarifi de beğenerek yedik ;))

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk (tavuk baget, tavuk kalça da kullanabilirsiniz)
• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pilavını yapmak için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk sosu için;

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Üzerine dökmek için;

• 1 litre tavuk suyu

Üzerine serpmek için;

• 1 çay kaşığı kadar kuru nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavuklu kapama yapımı için yıkayıp temizlediğimiz bütün tavuğu düdüklü içine alıyoruz ve üzerine su ekliyoruz (2 litre kadar). 1 tatlı kaşığı da tuzu serpiyoruz (soğan, defne yaprağı, karabiber gibi aromatik lezzetler de ekleyebilirsiniz haşlama suyuna; aroma istiyorsanız) ve düdüklü kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte 1 saat kadar haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra tavuğu içinden çıkartıyoruz.

Suyunu ise süzüyoruz. Böylece has mı has tavuk suyu elde etmiş oluyoruz. Bu suyu tavuk kapama için kullanacağız. Artan suyu dolaba kaldırabilirsiniz ki çorbada, pilavda vs. sonraki tariflerde kullanabilesiniz 😉

Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz.

Sıvı yağ ve tereyağ koyduğumuz tencerede pirinç ve bulguru kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar da tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Fırın kabı veya tepsisi içine pirinç bulgur karışımımızı döküyoruz.

Üzerine bütün tavuktan kopardığımız parçaları yerleştiriyoruz.

Tavuk üzerine süreceğimiz sosu hazırlıyoruz bir kâse içinde. Bunun için ise yoğurt + kırmızı toz biber + tuz ve sıvı yağı karıştırıyoruz.

Bir fırça yardımıyla bu sosu, tavukların üzerine sürüyoruz.

Tavuk kapamamız hemen hemen hazır artık fırına girmek için 😉

Tavuk suyunu kenardan döküyoruz.

En üzerine toz nane serpebilirsiniz 😉

Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda tavuklarımız nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Benim kullandığım fırında 40 dk yeterli oldu 😉

Fırından çıkardığımız tavuk kapamayı 10-15 dk dinlendiriyoruz.

Ardından tavuk kapamayı servis edebilirsiniz 😉

Afiyet olsun…