Etli Türlü Yemeği Tarifi

Etseverler için klâsik Türk mutfağı tatlarından bir ana yemek: Etli Türlü Yemeği Tarifi… Pişirmesi kolay; vitamini ve proteini fazla; lezzeti bol bir yemek olur kendileri 😉 Bahaneyle, buzdolabımızdaki malzemeleri de değerlendirebiliriz. Elimizde hangi sebze varsa bu yemeğe uyarlayabiliriz. Meselâ patates yerine balkabağı; yeşil biber yerine kapya biber gibi… Yanına bir pirinç pilavı; bir de cacık ya da yoğurt koyduk mu, alın size kocaman bir menü 😉

Et koymadan (tabi tereyağı da eklemeden), zeytinyağlı olarak da deneyebilirsiniz. Bu sefer adı, Zeytinyağlı Türlü Yemeği olur sadece 🙂

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 4 adet domates (rendelenmiş, domates sosu)
• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 4 adet yeşil biber
• 250 gram taze fasulye
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su (yemeğin içine)
  (kullandığımız malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak su)
• 8 temek kaşığı zeytinyağı (hem yemeğe hem de etleri kavurmak için gerekli)

Baharatlar;

• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı  tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•  1 yemek kaşığı domates salçası (1 su bardağı sıcak su ile sulandırılmış)

Yapılışı:

Etli türlü yapımı için öncelikle patlıcanların acısının çıkması için, doğradıktan sonra 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Süre bitiminde normal su ile yıkayıp; peçete ya da bez ile kurutuyoruz.

Diğer bir yandan kuşbaşı doğranmış etleri, 6 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı olan bir tavada kavuruyoruz.

Sonrasında ise 2 yemek kaşığı zeytinyağında, yemeklik doğradığımız soğanları ve minik minik doğradığımız sarımsakları derin bir tencere içinde kavuruyoruz. Kavrulan etlerimizi de üzerine ekliyoruz.

Ardından küp küp doğradığımız kabak, patlıcan, patates; küçük küçük doğradığımız yeşil biber ve taze fasulyeleri tenceremize ekliyoruz.

En üstüne de domates sosumuzu ilâve ediyoruz.

Tereyağımızı da ekleyip; tencere kapağını kapatıyoruz. 15 dk kadar kavurduktan sonra tenceremizi karıştırıp; sıcak suyumuzu (yemeği fazla sulu seviyorsanız, yukarıda malzemelerde belirttiğim su miktarını arttırabilirsiniz) ve baharatları içine ekliyor ve yavaşça etli türlü yemeğimizi karıştırıyoruz.

Etli türlü yemeğimizi kısık ateşte 50 dk pişiriyoruz. Etimiz ve sebzeler yumuşadıysa bu iş olmuş demektir 😉

Soğutmadan, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…