Selanik Gevreği (Biscotti) Tarifi
Bizler Selanik gevreği olarak bilsek de İtalyanların sıklıkla tükettiği bir kurabiye türüdür biscotti. Kelime anlamı olarak ise biscotti “iki kere pişirilmiş” anlamına gelmektedir. Bir kere normal pişiriyoruz, bir kere de kurutmak için dolayısıyla iki kez pişmiş oluyor.
Görüntüsü afilli olsa da Selanik gevreğinin (biscotti) yapımı gayet kolay. Lezzetli ve kıtır kıtır kurabiyeseverlerin denememesini özellikle tavsiye ediyorum. Elinizde bulunan kuru yemişlerle/meyvelerle yapabilirsiniz. Yalnızca fındıklı ya da badem vs tercih edebileceğiniz gibi karışık kuru yemiş/meyvelerle de lezzetlendirebilirsiniz.
Ben, yapmış olduğum Selanik gevreğinde (biscotti) evimde bulunan malzemeleri (antep fıstığı, badem, fındık, kuru erik) kullandım. Hepsi çok da yakıştı. Siz fıstık, kuru kayısı, ceviz gibi kuru yemiş ve kuru meyveler de ilâve edebilirsiniz. Bu arada ille de çikolata tadı almak şstiyorum derseniz de Selanik gevreğine (biscotti) damla çikolata da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tereyağı ile yapabileceğiniz gibi, benim yaptığım gibi sıvıyağ ile de yapabilirsiniz. Tereyağ kullanmadığınız için tereddütünüz ve lezzetinden şüpheniz olmasın 😉 Bu arada portakal veya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz ayrı bir aroma verecektir 😉
Uzun ömürlü olan Selanik gevreğini (biscotti) cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Ama muhafazaya gerek kalmadan kısa sürede tükeneceğine de emin olabilirsiniz 🙂
Sıcacık çaya, sütlü kahveye bandıra bandıra yiyip, gevrek kurabiyenin keyfini çıkarabilirsiniz 😉
Malzemeler:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1.5 su bardağı esmer şeker
- 3 su bardağı kadar un
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı antep fıstığı
- 1 çay bardağı çiğ fındık (ince ince kesilmiş)
- 1 çay bardağı çiğ badem (ince ince kesilmiş)
- 1 çay bardağı kuru erik (küçük küçük doğranmış)
Yapılışı:
Selanik gevreği (biscotti) yapımına yumurta ve şekeri çırpmakla başlıyoruz. Ardından sıvıyağ, vanilya, un ve hamur kabartma tozunu da ekleyip güzelce çırpıyoruz. Kuru yemiş ve kuru meyvelerimizi de ekliyoruz.
Hepsini spatula yardımıyla iyice harmanlıyoruz.
Selanik gevreği harcımıza somun şeklini vererek (kenarlarından, üstünden un serperek hamurunuzu toparlayabilirsiniz), yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyuyoruz.
Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımıza selanik gevreğimizi veriyoruz. (Benim kullandığım fırında 35 dk yeterli oldu.)
Pişince fırından çıkartıyoruz ve oda sıcaklığına ulaştıktan sonra dilimleyip; tekrar fırına veriyoruz.
Fırın ısımızı 110 dereceye düşürerek yaklaşık yarım saat kadar daha pişiriyoruz daha doğrusu kurutuyoruz. Kuruduğunu renginin kızarmasından ve dokunduğunuzda selanik gevreğinin (biscotti) katılaşmasından anlayabilirsiniz 😉
Fırından çıkarınca, oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz ve sonrasında Selanik gevreğimiz hazıııır 🙂
Afiyet olsun…
