Pırasa Çorbası Tarifi

Bu tarifin adı pırasa çorbası olsa da kendileri her anlamıyla bir kış çorbası olur 😉 Hem de lezzetli, şifa dolu ve K vitamini açısından oldukça zengin bir pırasa çorbası…

Malzemeler:

• 3 sap pırasa
• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
• 5 su bardağı su (tavuk ya da et suyu da olabilir)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Terbiyesi için;

• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine dökmek için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Pırasa çorbası yapımı için öncelikle pırasaların dış yapraklarını atıyoruz. Pırasalarımızı yaklaşık 2 cm civarında doğruyoruz.

Patates, havuç ve soğanın kabuğunu soyup; hepsini iri bir şekilde rendeliyoruz.

Bir tencere içine zeytinyağı alıp sebzelerimizi (pırasa, soğan, havuç, patates) ve yıkayıp süzdüğümüz mercimeği hafif kavuruyoruz.

Ardından üzerine 5 su bardağı suyumuzu ilâve edip; tenceremizin kapağını kapatıyoruz (ben pişirme süresini düşürmek için düdüklü tencere kullandım). Sebzelerimiz yumuşarken; terbiye sosumuzu hazırlayabiliriz. Bunun için tüm terbiye malzemelerini (un, yoğurt, yumurta, tuz, karabiber) bir kapta topluyor ve güzelce çırpıyoruz.

Tencerede pişen sebzelerimiz pürüzsüz kıvama ulaşana kadar blendırdan geçiriyoruz.

Sonrasında, terbiyemizi yavaş yavaş pırasa çorbamızın içine döküyoruz. Ben, tencereye dökmeden önce tencereden 1 kepçe alıp terbiye sosunu karıştırdım ki ısısı dengelensin; çorbam kesilmesin diye 😉

Pırasa çorbasını karıştırdıktan sonra ayrı bir atavada tereyağını eritiyoruz. İçine kuru naneyi döküp bu karışımı, çorba tenceremize ekliyor ve karıştırıyoruz.

Bir taşım daha kaynattıktan sonra, pırasa çorbasını sıcak sıcak servis edebiliriz.

Afiyet olsun…