Pastane Poğaçası Tarifi

Nar gibi kızarmış, pamuk gibi, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, dışarıdan satın aldıklarınızı aratmayan bir poğaça: Pastane Poğaçası Tarifi…

Vermiş olduğum ölçülerle 12 adet poğaça çıkıyor. (Beze büyüklüğünü küçülterek; daha fazla adet poğaça elde edebilirsiniz.)

Pastane poğaçasının içine hiçbir şey koymadan sade de yapabilirsiniz; dilediğiniz iç harcı (baharatlı patates haşlamasının ezmesi, lor peyniri, beyaz peynir+maydanoz vs.) da koyabilirsiniz. Ben sadece kaşar peyniri kullandım.

Pastane Poğaçası Malzemeleri:

Poğaça hamuru için;

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1.5 çay bardağı buğday veya mısır nişastası
• 4.5 su bardağı kadar elenmiş un

Üzerine sürmek için;

• 2 adet yumurta sarısı

İçine koymak için;

• Küçük küp küp doğranmış kaşar peyniri

Pastane Poğaçası Yapılışı:

Pastane poğaçası yapımı için öncelikle, bir kabın içine ılık süt, instant maya, toz şeker ve tuzu koyup; karıştırıyoruz.

Sonrasında ise eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı ile ekleyip; tekrar karıştırıyoruz.

Nişastayı da ekleyip, karıştırıyoruz.

Unumuzu yavaş yavaş ekleyerek, pastane poğaçası hamurumuzu yoğuruyoruz.(Kıvamı, ele yapışmayan ve yumuşak bir poğaça olması gerekiyor.)

Yoğurduğumuz poğaça hamurunun üzerini bir bez ya da streç filmle kapatıyoruz. Ilık bir ortamda, yarım saat kadar hamurumuzu bekletiyoruz.

Hamurumuz yarım saat sonunda, 2 katına çıkmış şekilde kabaracaktır (Ilık bir ortamda bekletilmişse ve üzeri güzelce örtülmüşse). Kabaran hamurumuzu 5-6 tur tekrar yoğuruyoruz (maya kokusu çıksın diye) ve hamurumuzu mandalina büyüklüğünde 12 bezeye ayırıyoruz. (12 adet poğaça çıkıyor.) Daha fazla poğaça elde edebilmek için; daha küçük bezelere de ayırabilirsiniz. Tercih size kalmış.

1 tane bezeyi alıp elimizle açıyoruz ve içine kaşar peyniri ekliyoruz.

Kaşar peyniri koyduğumuz poğaçamızı sıkıca kapatıyoruz (kaşar peyniri taşmasın diye) ve yuvarlıyoruz.

Bu şekilde kalan 11 bezeye de aynı işlemi uygulayıp; tüm poğaçalarımızı yağlı kağıt serilmiş frın tepsimize diziyoruz.

Tepsimizin üzerini bezle örtüp (tepsi mayası) tekrar yaklaşık yarım saat kadar daha bekletiyoruz. (Bu aşama çok önemli; sakın atlamayın.)

Bir kapta 2 adet yumurta sarısını hafifçe çırpıp; bir fırça yardımıyla poğaçalarımızın üzerine nazik bir şekilde bol bol sürüyoruz (bastırmamaya dikkat ediniz ki; kabaran poğaçalarımız sönmesin.) Yumurta sarılarını sürdükten sonra, çatal yardımıyla + şeklini çizebilirsiniz.

Alt-üst ayarda, 210 dereceye getirdiğimiz fırınımıza tepsimizi sürüyoruz ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Nar gibi, pamuk poğaçalarımız hazııııır 😉 Evinizin içini kaplayan mis gibi kokusuyla birlikte, pastane poğaçasını ılıyınca hemen yiyebilirsiniz (Çok sıcak olursa, hamur yemiş gibi hissetmeyin diye ılımasını beklemenizi öneririm 😉 )

Afiyet olsun…