Krem Karamel Tarifi

Balkan tatlısı olan kaymaçinanın bizdeki versiyonu krem karameldir. Kimisi süt pidesi diye de bilmektedir.  Aslında çoğu kişi krem karameli bu şekilde yapmaz (Çoğunluk nişasta, krema ya da un kullanmaktadır). Bu tarif, Bulgaristan göçmeni kayınvalidemden öğrendiğim bir tarif. Onların usulüne göre ve gayet lezzetli, sade, hafif bir tatlı. Üstelik çocuklarınızın da seveceği bir tatlı 😉

Temel olarak 3 malzemeden oluşuyor: Süt, yumurta ve şeker. (Yancı malzeme olarak ekstra vanilya kullanılıyor.) Yani un kullanmadan tam bir kalsiyum + protein deposu ve üstelik yapımı da çok basit 😉

Yumurta sayısı gözünüzü korkutmasın. Çünkü iyice pişirildiği ve bu sürede lezzeti diğer malzemelerle güzelce özdeşleştiği için yumurtanın kokusu olmuyor.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 7 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı şeker (1 su bardağı karamelize etmek için; 1 su bardağı krem karamel için)

Yapılışı:

Krem karamel yapımı için öncelikle şekerimizi karamelize ediyoruz. Bunun için ise 1 su bardağı şekeri tavaya döküyoruz. Önce orta ateşte, şeker alttan erimeye başladığında ise kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Şekerin üzerine çeyrek su bardağı kadar su serperek, şekerimizin rengi dönüp, kremamsı kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada; yanıp, acı olmaması açısından şekeri yakmamaya dikkat ediniz. Kahverengi bir renk almışsa işlem tamamdır.

Karamelize olan şekerlerimizi, güveç kâselerimize pay ediyoruz. Siz isterseniz ısıya dayanıklı başka kâseler ya da borcam da kullanabilirsiniz.

Sıra geldi krem karamel karışımını hazırlamaya. Bunun için yapacaklarımız çok basit. Yumurtalarımızı ve 1 su bardağı şekerimizi derin bir kaba alıp; mikserle çırpıyoruz. “Ne kadar süre çırpılacak?” sorusunu soracak olursanız;  sütün içinde tamamen eriyene kadar. Yani teli kabın dibine değdirdiğinizde hiçbir şeker tanesinin olmaması gerekmekte.

Ardından, süt ve vanilyayı da ekleyip; çırpmaya devam ediyoruz.

Karamelize olmuş şekerlerimizi paylaştırdığımız, kâselerin üzerine karışımımızı ilâve ediyoruz. Bu arada kâselerimizi koyduğumuz fırın tepsimizin yarısına kadar su dolduruyoruz (Krem karamelimizin alt kısmının güzelce pişmesi için)

Alt-üst ayarda önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda yaklaşık 50-55 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre fırından fırına göre değişeceği için, krem karamellerin üzeri göz göz olup, kızarana kadar demekte fayda var diye düşünüyorum.

(Soru şu: Yukarıdaki görselde 6 adet krem karamel varken; aşağıdaki görselde 5 adet gözükmektedir. Neden?
İşim varken, eşimden fırındakini çıkarmasını rica ettim. İşim bitince de mutfağa girdim ve 1 tanesi çoktaaan sevgili eşimin midesinde yerini almış bile 🙂 )

İster direkt güveç kâse içinden, isterseniz de ters çevirerek soğuyunca servis edebilirsiniz.

Not: Krem karamelinizin sert olmasını isterseniz, en az 10 saat buzdolabında bekletiniz (Bizde bu süre geçmeden bittiği için, yumuşak yeniliyor 🙂 )

Afiyet olsun…