Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir?

Bayat ekmekleri çöpe atmak yerine hayvanları beslemenin yanında, kendimiz de gayet lezzetli alternatiflerle değerlendirebiliriz. Mesela yağda yumurtalı ekmek, pizza, galeta unu, çorbalık kıtır ekmek, ekmek köftesi, fırında yumurtalı ekmek, mercimekli ekmek böreği yapmak gibi… Hem de gayet pratik ve leziz bir şekilde 😉 “Ekmekten yaptım.” demediğiniz sürece köftesi, pizzası ve böreğini ekmekten yaptığınızı çoğu kişi anlamayacaktır bile 🙂

Şimdi gelelim “Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir?” sorusunun cevabını detaylı biçimde açıklamaya. Aşağıda 7 adet birbirinden lezzetli tarif yazdım. Evdeki bayat ekmeğini değerlendirmek isteyenler, okuyup uygulayarak deneyebilirler 😉

1. Yağda Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet bayat ekmek
• 4 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıvı yağ

Yapılışı:

Aslında anne usulü olan bu yumurtalı ekmek yapımı için öncelikle sos malzemelerimizi (yumurta, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, süt) bir kapta çırparak hazırlıyoruz.

Ardından ekmeklerimizi bu sosa güzelce bulayıp; 1 su bardağı kadar sıvı yağ koyduğumuz ve ısıttığımız tavamızda önlü arkalı olarak pişiriyoruz.

Pişen yumurtalı ekmeklerimizi, önce kâğıt havlu serili bir tabağa; ardından da servis tabağına alıyoruz. Sıcak sıcak tüketebiliriz 😉

2. Bayat Ekmekten Tavada Pizza Tarifi

Malzemeler:

• Yarım ekmek + 2 dilim ekmek
• 2 adet yumurta
• 1.5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı

Hamuru İçin;

 

İç Malzemeler İçin;

İşin aslı elinizde hangi malzeme varsa kullanabilirsiniz.

• 2 adet dilimlenmiş biber
• 1 adet dilimlenmiş domates
• Sucuk, salam
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu İçin;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz (farklı bir tat olsun istedim)
• Baharatlar (Tatlı toz biber, tuz, kekik)

Yapılışı:

Bayat ekmekten pizza yapılışı için öncelikle ekmek hamurunu hazırlıyoruz. Bunun için yumurta, süt, zeytinyağı, tuz ve toz biberi çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz. Ekmeklerimizi, hazırladığımız bu sosla buluşturup, iyice karıştırıyoruz.

Tavanın içine tereyağı sürüyoruz ve soslu ekmeğimizi tabana yayıyoruz.

Ardından, salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. Domates salçası, zeytinyağı, ceviz ve baharatları karıştırıyoruz ve ekmeğimizin üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz.

Salçalı sosun üzerine biraz kaşar peyniri serpiyoruz. Bu sayede, pizza tabanımız daha da yumuşak olacaktır.

Sonrasında sucuk ve biberlerimizi diziyoruz.

Ve son olarak kalan malzemeleri de dizip; en üste kalan kaşarlarımızı serpiyoruz.

Kapağı kapalı bir şekilde, pizzamızı pişmeye bırakıyoruz.

Pizzamız pişince (özellikle tabanını kontrol etmekte fayda var.) ocaktan alıyoruz.

Dilimleyip, servise hazır hale getirebiliriz.

3. Fırında Yumurtalı Ekmek Tarifi

Pratik, haftasonu kahvaltı sofrasına yakışır bir kahvaltılık tarifi olur yumurtalı ekmek. Pek çok yerde kızgın yağda kızartılarak yapılmaktadır. Bu tarifte ise daha hafif versiyonu olan fırında yumurtalı ekmek yapımı var 😉

Aşağıda vermiş olduğum ölçüler; 1 bütün ekmek içindir.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Bir tutam tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)
• 1 çorba kâsesi rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 bütün ekmek (dilimlenmiş)

Yapılışı:

Fırında yumurtalı ekmek yapımı için kaşar dışındaki tüm malzemelerimizi (yumurta, süt, tuz) güzelce çırpıyoruz.

Ekmek dilimlerimizi hazırlamış olduğumuz yumurtalı sosa batırıp çıkartıyoruz (içinde bekletmeden). Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsimize, yumurtalı ekmeklerimizi diziyoruz.  Her birin üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpiyoruz.

Önceden, alt üst ayarda 200 derecede ısıttığımız fırınımıza yumurtalı ekmeklerimizi veriyoruz.

Kaşarlarımız eriyip; üzeri istediğimiz kızarıklığa ulaşana dek fırında pişiriyoruz. Fırında yumurtalı ekmek yapımı için benim kullandığım fırında yaklaşık 25 dk yeterli oldu.

Bu arada aynı harcı kullanarak pizza ekmek bile elde edebilirsiniz. Sadece üzerine extra malzeme koyuyoruz.

Aynı şekilde yumurtalı harca buladığımız ekmeklerimizin üzerine bu sefer direkt kaşar yerine elimizde bulunan pizza malzemelerini (sucuk, salam, sosis, yeşil biber, kapya biber, mantar, mısır gibi )koyup; en üstüne kaşar serpiyoruz.

4. Galeta Unu Tarifi

Malzemeler: 

• 1 adet ekmek

Yapılışı:

Galeta unu tarifi için öncelikle, bayat ekmekleri küp küp doğruyoruz. Aralıklı olarak, pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye seriyoruz.

150 derece, alt-üst ayarda ısıttığımız fırınımıza ekmeklerimizin üstü kızarana kadar pişiriyoruz. (Kıtır ekmekte yaptığımız gibi nar gibi kızarana kadar pişirmiyoruz.) Oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan ekmeklerimizi, un halini alana kadar robottan geçiriyoruz. Galeta unumuz hazır. İster kavanozda, isterseniz de kilitli buzdolabı poşetlerinde muhafaza edebilirsiniz.

 

5. Ekmek Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz biber)
  İçine koymak için;
• Sucuk (Dilerseniz kaşar da koyabilirsiniz. Çok yakışacaktır.)

Yapılışı:

Ekmek köftesi için öncelikle, ekmeklerimizi dilimliyoruz ve hafifçe ıslatıp; suyunu sıkıyoruz, böylece bayat ekmeklerimizi yumuşatıyoruz. Ekmeklerimizi bir kaba alıyoruz.

İçine, tüm malzemelerimizi koyup; birbiriyle özdeşleşene kadar karıştırıyoruz.

Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp; avucumuzda yuvarlak açıyoruz ve içine sucuğumuzu koyuyoruz.

Ve yuvarlayıp; iyice kapatıyoruz. (Güzelce kapattığınıza emin olunuz ki kızarırken patlamasın.) Diğer ekmek köfteleri içinde aynı işlemleri tekrarlıyoruz.

Kızdırılmış olan yağda, ekmek köftelerimizi önlü arkalı kızartıyoruz.(Ekmek köftesinin yağ çekmemesi için, yağın bol olmasına dikkat ediniz.)

Kızaran ekmek köftesini önce peçete serili bir tabağa alıyoruz ki, üstlerinde kalan yağlardan kurtulalım.

Ekmek köftesini servis tabağına alarak, sıcak bir şekilde tüketebiliriz.

 

6. Kıtır Ekmek Tarifi (Kruton)

İster çorbalarda, isterseniz salatalarda kullanabileceğiniz bir bayat ekmek değerlendirme tarifi: Kıtır Ekmek 🙂 Bir diğer adıyla: Kruton…

Malzemeler:

• 1 adet bayat ekmek

Yapılışı:

Bayat ekmekten kıtır ekmek yapmak için, öncelikle ekmeğimizi küp küp doğruyoruz ve yağlı kâğıt serilmiş olan fırın tepsimize yan yana diziyoruz.

Alt üst ayarda, önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında ekmeğimizi pişiriyoruz ve kızarmaya başlayınca, tahta kaşık yardımıyla ekmekleri karıştırıp; tekrar pişirmeye bırakıyoruz. Böylece, tüm ekmeklerimiz aynı oranda kızaracaktır.

Bayat ekmeklerimizin rengi dönüp, kıtırlaşana dek pişiriyoruz. Pien kıtır ekmkelerimizi, fırından alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan ekmeklerimizi kavanoz ya da kilitli buzdolabı poşetlerine alarak, uzun süre muhafaza edilmesini sağlayabiliriz.

 

7. Bayat Ekmekten Mercimekli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin;

• Yarım ekmek + 3 dilim ekmek
• 1.5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• Yarım fincan zeytinyağı
• Tuz + Tatlı toz biber

İç Harcı İçin;

• 1 su bardağı mercimek (1 gece önceden suda bekletiyorum.)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Baharatlar (Tuz, karabiber, tatlı toz biber, kimyon, karabiber, sarımsak tozu)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bayat ekmekten mercimekli tava böreği için, önce iç hazırlamaya başlıyoruz. ( Ben mercimekli iç harcı hazırladım. Siz dilerseniz peynir + maydanoz da hazırlayabilirsiniz. O da çok lezzetli olacaktır. 😉 )

Öncelikle, küçük küçük doğradığımız soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında pişiriyoruz.

Pembeleşen soğanlara salçayı ilâve ediyoruz.

Ardından mercimek ve baharatları ekliyoruz.

5 dakika kadar bu şekilde kavuruyoruz. Kavrulunca daha güzel bir tadı olduğuna inananlardanım. 😉

Kavurma işleminden sonra, üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekliyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıp, pişirmeye bırakıyoruz. Mercimekler yumuşayınca ve suyu çekinde ocaktan alıyoruz, iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

O arada ekmek hamurumuzu hazırlayabiliriz. Öncelikle ekmeğimizle buluşacak olan sosunu hazırlıyoruz. Bunun için ilk işlem olarak, yumurtalarımızı çırpıyoruz.

Ardından zeytinyağı, süt ve baharatları ilâve ediyoruz. Karıştırıyoruz ve Ekmeğimizle sosumuzu buluşturuyoruz. Birbirleriyle harmanlayarak, iyice karıştırıyoruz.

Bayat ekmekten börek yapacağımız tavamıza tereyağını sürüyoruz.

Ekmek harcımızın yarısını tabana yayıyoruz.

Üstüne mercimek harcımızın tümünü yayıyoruz.

Sonrasında ise kalan ekmek harcımızı, mercimeğin üzerine yayıyoruz.

Tavamızın kapağını kapatıyoruz. 5 dakika yüksek ateşte pişiriyoruz, sonrasında ateşini ortaya getiriyoruz ve bu şekilde pişirmeye devam ediyoruz.

Taban pişince, tencere kapağı yardımıyla, böreğimizi ters çeviriyoruz.

Tavamıza tekrar tereyağı sürüyoruz.

Diğer kısmını da, aynı şekilde pişirmeye bırakıyoruz (önce yüksek ateş, sonra orta ateş)

Öteki tarafı da pişince ocaktan alıyoruz. Bayat ekmekten mercimekli tava böreğimiz servise hazır 😉

Dilimleyerek servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…