Kıymalı Pide Tarifi
Aslında hamurun kabarma süresinden başka bekleme süresi olmayan, bol malzemeli, ev yapımı kıymalı pide tarifim var 😉 Üstüne ister kaşar, ister yumurta; isterseniz de sade şekilde bırakabilirsiniz 😉
(Vermiş olduğum ölçülerden 7 adet kıymalı pide çıktı).
Kıymalı Pide Malzemeleri:
- 1.5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4.5 su bardağı kadar un (ölçülü ekliyoruz)
Kıymalı Harç Malzemeleri:
- 250-300 gr kadar kıyma
- Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- Bir tutam maydanoz
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası (sulandırıyoruz)
- Daha yağlı olsun isterseniz yarım su bardağı sıvı yağ da
ilâve edebilirsiniz; ben eklemedim, kıymanın yağını yeterli gördüm)
Üstü için (isteğe bağlı);
- Rendelenmiş peynir
- Yumurta
Kıymalı Pide Yapılışı:
Kıymalı pide yapımı için bir kap içine kuru may + toz şeker + ılık süt ekliyoruz. Karıştırıp, kabın kapağını kapatıyoruz (15 dk mayalıyoruz).
Sıvı yağ + tuz ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Elenmiş unu da yavaş yavaş kontrollü ilâve ediyoruz.
Yoğuruyoruz ve elimizi yağlayıp; hafifçe toparlıyoruz son aşama olarak.
Kapağını kapatıyoruz, 1 saat mayalamaya bırakıyoruz ılık ortamda.
Kaptan çıkarıp; nazikçe havasını aldırıyoruz.
Tezgâhı hafifçe unluyoruz. 7 bezeye ayırıyoruz.
Temiz bir bezle üzerini kapatıyoruz bezelerin.
15 dk da bu şekilde dinlendiriyoruz.
Kıymalı harç malzemelerini bu bekleme aşamalarında hazırlayabilirsiniz.
Biberleri doğrayıcıdan geçiriyoruz.
Soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.
Maydanozu da küçük küçük doğruyoruz.
Bir kap içinde hazırladığımız bu sebzeleri + kıymayı + baharatları + sulandırılmış salçayı bir araya getirip yoğuruyoruz.
Bezeleri birer birer alıp; uzunlamasına pide şeklinde açıyoruz (elinizle veya merdane yardımıyla fark etmez).
İçine kıymalı harçtan kaşık yardımıyla koyuyoruz (torpilli şekilde 🙂 ).
Kenarlarını ve ucunu kapatıyoruz.
Yağlı kâğıt serili tepsiye diziyoruz pidelerimizi.
Yumurta sarısını pide kenarına fırça yardımıyla sürüyoruz.
Üzerine peynir veya yumurta da koyabilirsiniz. 😉
Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda pidenin kenarı nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından sıcak çıkardığınızda pide kenarına tereyağ sürebilirsiniz 😉
Dilimleyerek kıymalı pideleri servis edebilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
