Kandil Simiti

Kandil günlerinin  vazgeçilmez bir atıştırmalığı olarak bilinen kandil simitini, evinizde bulunan malzemelerle, kolayca ve pratik bir biçimde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket hamur kabartma tozu
• Yarım su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı dolusu mahlep (şart değil; ama kullanılırsa kandil simitine inanılmaz bir lezzet katıyor.)
• 4 su bardağı kadar elenmiş un (Un ölçüsünü kontrollü ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olacak.)

Üzerini bulamak için:

• 2 yumurta beyazı
• Hafif kavrulmuş susam (isterseniz çörek otu da kullanabilirsiniz.)

Yapılışı: 

Derin bir kap içerisine yumurta sarılarını koyuyoruz (beyazlarını üzerine bulamak için ayırıyoruz). Tereyağı, sıvı yağ, tuz, mahlep, yoğurdu ilave ediyoruz.

Yavaş yavaş elenmiş unumuzu ekliyoruz. 2 su bardağı unu ekleyip; kabartma tozunu koyup; iyice yoğurup; kalan 2 su bardağı unu da kontrollü bir şekilde ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Hamurun özelliği, kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir kıvam olacak ve ele yapışmayacak.

Hamurumuz yeterli kıvama geldiğinde; hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, hamurumuzu elimizle yuvarlayıp; uzun şeritli hamurlar yapalım. Hamurların iki ucunu birleştirip; halka şeklini verelim.

Hazırlamış olduğumuz kandil simiti halkalarımızı önce yumurtanın beyazına, sonra susama bulayalım. (Sade olsun isterseniz hiç susama batırmayabilirsiniz ya da çörek otlusunu da tercih edebilirsiniz.) Susamı kokusu çıkana kadar kavurup; soğumaya bırakarak kullanabilirsiniz. Çok kavurunca yanık kokusu oluyor. O yüzden birazcık rengi dönene kadar kavurursanız yeterli olacaktır.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize kandil simitlerimizi yerleştirirken; aralarında azıcık boşluk bırakmaya dikkat edelim. (Kabardıklarında yapışmasını engellemek için)

Tüm işlemlerimiz bittiğinde 190 dereceye ayarladığımız, önceden ısıttığımız fırına; tepsimizi yerleştirebiliriz.

Kandil simitlerimiz kızarana kadar fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 20 dk kadar sürüyor ancak yanmaması için kontrol altında tutarak pişirmekte fayda var.)

Pişen kandil simitlerini soğumaya bırakıyoruz (Dağılmasını önlemek için).

Soğuduğunda dilediğiniz şekilde servis edebilir; paketleyip dağıtabilir ya da buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

(Bu arada benim kullandığım ölçülerden 34 adet kandil simiti çıktı. Siz daha az ya da fazla yapmak iterseniz, ona göre ölçünüzü ayarlayabilirsiniz. Bize az bile geldi :))

Afiyet olsun…