Fıstık Ezmeli Kurabiye Tarifi

Az malzeme ve kısa sürede hazırlanabilen, ağızda dağılan, kıyır kıyır bir kurabiye tarifi: fıstık ezmeli kurabiye… Bu tarifin, pastanelerde yediğimiz fıstık ezmeli kurabiyenin lezzetini aşacağına emin olabilirsiniz 😉 Kolay kolay bayatlamayan bir kurabiye olduğu için, oda sıcaklığında da uzun süre (10-15 gün kadar) muhafaza edebilirsiniz.

Kullandığım malzeme miktarıyla 20 adet fıstık ezmeli kurabiye çıktı. Siz, istediğiniz kurabiye sayısına göre malzeme miktarını arttırıp, azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı dolusu fıstık ezmesi
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı esmer şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1.5 su bardağı elenmiş un

Yapılışı:

Derin bir kase içine aldığımız oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Üzerine fıstık ezmesi ve toz şekeri de ilave ediyoruz. (Kullandığınız fıstık ezmesi, şekersiz ise bu tarifteki şeker miktarını arttırabilirsiniz.)

Ardından, un, kabartma tozu ve karbonatı da koyuyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Unu azar azar ilave ederek, kurabiyemiz istediğimiz kıvamı alana kadar yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvam olacaktır.

Ceviz büyüklüğünde hamurlar kopartarak, hamurumuzu yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine, fıstık ezmeli kurabiyelerimizi seriyoruz.

Çatal kullanarak, kurabiyelerin üstünü bastırıyoruz. Ben hem dikey, hem de yatay olarak bastırarak şekil verdim. Siz, istediğiniz şekli verebilirsiniz. Çöp şiş, kürdan ya da bıçak kullanarak da şekiller verebilirsiniz.

Kurabiyelerin üzerine, yumurta akı gibi herhangi bir şey sürmüyoruz.

Önceden ısıtmış olduğumuz, alt-üst ayara getirdiğimiz 170 derecelik fırınımızda aralıklı olarak dizmiş olduğumuz fıstık ezmeli kurabiyelerimizi 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Kurabiyeler oda sıcaklığına gelince, servis yapabilir; artan kurabiye olursa da uzun süre buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Emin olun hiçbir şey olmuyor, buzluktan çıkarınca ve kurabiyelerimiz oda sıcaklığına gelince aynı tazelikte oluyor. Ben, özellikle kurabiyeleri bu şekilde kullanıyorum. Buzluğa atıyorum ki aniden misafirim geleceği zaman paniğe kapılmadan buzluktaki kurabiyelerimden çıkartıyorum.

Kıtır kıtır kıvamıyla sıcak bir süt ya da sütlü bir kahvenin yanına mükemmel eşlik edecektir. Fıstık ezmeli kurabiyelerimiz piştiği zaman, evin içini buram buram fıstık kokusu kaplayacağını şimdiden belirteyim 🙂

İsterseniz, üzerlerine çok hafif pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…