Ali Nazik Tarifi

Yumuşacık ve lezzetli etli karışımı üstünde, lezzet bombası patlıcanlı karışımı altında, ikisinin çataldaki uyumu mükemmel olan ali nazik tarifini bir de benim yaptığım şekilde deneyin derim 😉

Ali Nazik Malzemeleri:

Etli karışım için;

• 500 gr kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, kimyon
• 2 adet defne yaprağı
• Yarım şişe maden suyu (yoksa su olarak değiştirebilirsiniz bunu)
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  (+1 çay bardağı su da salçayla ekliyoruz)

Patlıcanlı karışım için;

• 4 adet patlıcan (közlenmiş)
• 1 kâse yoğurt
• Tuz
• 1 diş sarımsak

Üzeri için;

• Bir tutam doğranmış maydanoz

Ali Nazik Yapılışı:

Ali nazik yapımı için patlıcanları yıkayıp; çatalla üzerinde delik açıyoruz.

Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine koyuyoruz.

200 derecelik fırınımızda közlemeye bırakıyoruz (yaklaşık 1 saat).

Fırından çıkarınca tencere içine alıyoruz ve kapağını kapatıyoruz (terlemeye bırakıyoruz 30 dk kadar) Bu sayede daha kolay soyulacaktır kabukları.

Kabuğunu soyup döve döve kesiyoruz.

Üzerine tuz  + yoğurt (mümkünse susuz kısmı) + rendelenmiş sarımsak ilâvesi yapıp karıştırıyoruz. Patlıcanlı karışımımız hazır 😉

Şimdi sıra etli karışımı yapmaya geldi.

Kuşbaşı etleri küçük küçük doğruyoruz (iriyse tabi).

Tereyağı koyup; iyice ısıttığımız tavamıza etlerimizi atıyoruz.

Kavurup; maden suyu (yarım şişe) + su (1 çay bardağı) + defne yaprağı ilâve ediyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.

Soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.

Yumuşayan etlerin üzerine rendelediğimiz soğan ve sarımsağı koyuyoruz.

Kavurmaya devam ediyoruz.

Biber salçasını koyup kavurup, 1 çay bardağı su ilâvesi de yapıyoruz.

Etin yumuşama durumuna göre su miktarını arttırabilirsiniz.

Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Tuz ve baharatlarını döküp; karıştırıyoruz.

Yumuşacık olan etlerimiz artık servise hazır 😉

Servis tabağı içine önce patlıcanlı karışımdan koyup; ortasına çukur açıyoruz.

Açtığımız çukur içine de etli karışımımızı ekliyoruz.

Son vuruş olarak doğradığımız maydanozları da en üstüne serpiyoruz.

Artık ali nazik, yemek için hazırdır 😉

Afiyet olsun…