Acı Biber Turşusu Tarifi
Yemeklerimizin yanına en fazla yakışan turşu çeşitlerinden birisidir: Acı Biber Turşusu… Üstelik yapımı da gayet kolay 😉
Acı biber turşusu tarifini aşağıda özetlemeye çalıştım; tarife ilişkin notları muhakkak okuyarak işe başlamanızı öneririm, orada aynı zamanda turşu yapımına ilişkin püf noktaları bulacaksınız 😉
Acı Biber Turşusu Tarifine İlişkin Notlar:
- Kavanozlarınızın hijyenik olduğundan emin olmak için, kavanozları kaynatabilirsiniz.
- Ancak, kavanoz kapaklarını muhakkak 15 dk sıcak su içinde kaynatınız.
- Böylece konservelerinizin bozulma riski en aza inecektir.
- Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Nohut ve şeker turşunun fermante süresini hızlandırmaktadır. İkisinden birini ya da ikisini de kullanabilirsiniz (Ben ikisini de kullandım).
- Maydanoz yerine kereviz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
- Sarımsakları ayıklayıp, soyuyoruz. Kabuklarıyla kavanoz içine kesinlikle koymuyoruz.
- Sarımsağınız büyükse ikiye de bölebilirsiniz.
- Sarımsak muhakkak koyun, turşunuzun lezzeti en az 2 katına çıkacaktır.
- Kullandığınız su; çeşme suyu değil; muhakkak içme suyu olmalı.
- Cam kavanoz yerine pet şişelerde de acı biber turşusunu yapabilirsiniz ama ben sağlık açısından cam’ı öneririm 😉
Acı Biber Turşusu Malzemeleri:
- 1 kg acı biber
- 1 litre kadar içme suyu
- 20 adet kadar soyulmuş sarımsak
- Yarım demet maydanoz (üzerini kapatmak için; şart değil)
- 15 adet kadar nohut (kavanoz diplerine koyuyoruz.)
- 4 çay bardağı sirke
(Ben üzüm sirkesi kullandım. Elma sirkesi de olur.) - 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Acı biber turşusu yapımı için öncelikle, biberlerimizi güzelce yıkıyoruz ve saplarını kesiyoruz.
Sirke, kaya tuzu ve şekeri bir kap içinde karıştırıyoruz (tuz eriyene kadar).
Sonrasında her bir kavanozumuzun dibine sırasıyla;
- Nohut koyuyoruz.
- Birkaç sarımsak ekliyoruz.
- Biberlerimizi sıkı sıkı içine diziyoruz.
- Yarısına geldiğimizde tekrar sarımsak koyuyoruz.
- Kavanozun ağzına kadar biberimizi tekrar diziyoruz.
- En üstüne sarımsak ilâve ediyoruz.
- Maydanozlarımızı ekliyoruz.
- Her bir kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu koyuyoruz.
- En başta hazırladığımız sirkeli su karışımını, kavanozlarımızın ağzına kadar döküyoruz.
Kavanoz kapaklarını iyice sıkıyoruz ve 1 gün kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.
1 günün sonunda, serin bir ortama kaldırarak muhafaza edebiliriz.
Yaklaşık 20 gün sonunda, acı biber turşusunun rengi dönecektir. Bu durum, turşumuzun artık tüketime hazır olduğunu gösterir 😉
Afiyet olsun…
