Havuç Turşusu Tarifi
Havuç, A ve C vitaminleri açısından oldukça zengin bir sebzedir. Havuca rengini veren karotendir ve bu güçlü bir bir antioksidandır. Havucun yararlarını say say bitiremeyiz. Bu fayda deposu olan sebzeden her mevsimde faydalanmak istiyorsanız, çok basit bir şekilde havuç turşusunu da hazırlayabilirsiniz 😉
Havuç turşusu tarifini aşağıda özetlemeye çalıştım; tarife ilişkin notları muhakkak okuyarak işe başlamanızı öneririm, orada aynı zamanda turşu yapımına ilişkin püf noktaları bulacaksınız 😉
Tarife İlişkin Notlar:
- Kavanozlarınızın hijyenik olduğundan emin olmak için, kavanozları kaynatabilirsiniz.
- Ancak, kavanoz kapaklarını muhakkak 15 dk sıcak su içinde kaynatınız.
- Böylece konservelerinizin bozulma riski en aza inecektir.
- Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Nohut ve şeker turşunun fermante süresini hızlandırmaktadır. İkisinden birini ya da ikisini de kullanabilirsiniz (Ben sadece nohut kullandım).
- Havuç aralarına dilerseniz, birkaç acı biber koyabilirsiniz
(Hafif acı tat gelmesini istiyorsanız bu adımı uygulayabilirsiniz. Çocuğum da tüketeceği için, ben koymadım) - Maydanoz yerine kereviz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
- Sarımsakları ayıklayıp, soyuyoruz. Kabuklarıyla kavanoz içine kesinlikle koymuyoruz.
- Sarımsağınız büyükse ikiye de bölebilirsiniz.
- Sarımsak muhakkak koyun, turşunuzun lezzeti en az 2 katına çıkacaktır.
- Kullandığınız su; çeşme suyu değil; muhakkak içme suyu olmalı.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sirke
- 2 litre içme suyu
- 2 kg havuç
- 20 adet kadar soyulmuş sarımsak
- 4 yemek kaşığı kaya tuzu
- 15 adet kadar nohut
Yapılışı:
Havuçlarımızın kabuklarını soyup; dilediğimiz şekilde dilimliyoruz (Ancak, dilimlenen havuçların çok kalın olmamasına dikkat ediniz.)
Sirke, kaya tuzu ve şekeri bir kap içinde karıştırıyoruz (tuz eriyene kadar).
Sonrasında her bir kavanozumuzun dibine sırasıyla;
- Nohut koyuyoruz.
- Birkaç sarımsak ekliyoruz.
- Havuçlarımızı sıkı sıkı içine diziyoruz.
- Yarısına geldiğimizde tekrar sarımsak koyuyoruz.
- Kavanozun ağzına kadar havucumuzu tekrar diziyoruz.
- En üstüne sarımsak ilâve ediyoruz.
- Maydanozlarımızı ekliyoruz.
- Her bir kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu koyuyoruz.
- En başta hazırladığımız sirkeli su karışımını, kavanozlarımızın ağzına kadar döküyoruz.
Kavanoz kapaklarını iyice sıkıyoruz ve 1 gün kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.
1 günün sonunda, serin bir ortama kaldırarak muhafaza edebiliriz.
Her yemek yanında, kıtır kıtır tüketebilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
