Kıl Biber Turşusu Tarifi

Sofralarımızın tamamlayıcısı özellikte olan kıl biber turşusu en favori turşulardan birisidir özellikle de et/tavuk yemeklerinin yanında 😉 Ev yapımı ve katıksız olduğu için yemeklerinizin yanında rahatça tüketebileceğiniz kıl biber turşusunu kolayca hazırlayabilirsiniz.

Kıl biber turşusu tarifini aşağıda özetlemeye çalıştım; tarife ilişkin notları muhakkak okuyarak işe başlamanızı öneririm, orada aynı zamanda turşu yapımına ilişkin püf noktaları bulacaksınız 😉

Kıl Biber Turşusu Tarifine İlişkin Notlar:

• Kavanozlarınızın hijyenik olduğundan emin olmak için, kavanozları kaynatabilirsiniz.
• Ancak, kavanoz kapaklarını muhakkak 15 dk sıcak su içinde kaynatınız.
• Böylece konservelerinizin bozulma riski en aza inecektir.
• Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Nohut ve şeker turşunun fermante süresini hızlandırmaktadır. İkisinden birini ya da ikisini de kullanabilirsiniz (Ben ikisini de kullandım).
• Maydanoz yerine kereviz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
• Sarımsakları ayıklayıp, soyuyoruz. Kabuklarıyla kavanoz içine kesinlikle koymuyoruz.
• Sarımsağınız büyükse ikiye de bölebilirsiniz.
• Sarımsak muhakkak koyun, turşunuzun lezzeti en az 2 katına çıkacaktır.
• Kullandığınız su; çeşme suyu değil; muhakkak içme suyu olmalı.

Kıl Biber Turşusu Malzemeleri:

• 6 yemek kaşığı kaya tuzu
• 15-20 adet kadar soyulmuş sarımsak
• 2 litre içme suyu
• 1 su bardağı sirke (elma / üzüm fark etmez)
• 1 kg kıl biber (ben tatlı kıl biber kullandım.)

Kıl Biber Turşusu Yapılışı:

Kıl Biber Turşusu yapmak için kıl biberlerimizi güzelce yıkıyoruz. Saplarını ve uç kısımlarını kesiyoruz (Biberimizin içine turşu suyunun kolayca girebilmesi için).

(Uç kısımlarını kesmek istemezseniz de biberlerinizin ortasından bıçak yardımıyla hafifçe delebilirsiniz. Ben delmedim, uç kısımlarını kestim.)

Ayrıca biberleriniz çok uzunsa, biberlerinizi delmeden direkt ikiye de bölebilirsiniz.

Sirke, kaya tuzu ve şekeri bir kap içinde karıştırıyoruz (tuz eriyene kadar).

Sonrasında her bir kavanozumuzun dibine sırasıyla;

• Nohut koyuyoruz.
• Birkaç sarımsak ekliyoruz.
• Kıl biberlerimizi sıkı sıkı içine diziyoruz.
• Yarısına geldiğimizde tekrar sarımsak koyuyoruz.
• Kavanozun ağzına kadar kıl biberlerimizi tekrar diziyoruz.
• En üstüne sarımsak ilâve ediyoruz.
• Maydanozlarımızı ekliyoruz.
• Her bir kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu koyuyoruz.
• En başta hazırladığımız sirkeli su karışımını, kavanozlarımızın ağzına kadar döküyoruz.

Kavanoz kapaklarını iyice sıkıyoruz ve 1 gün kıl biber turşusu kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.

1 günün sonunda, kıl biber turşusunu serin bir ortama kaldırarak muhafaza edebiliriz.

Afiyet olsun…