Kazandibi Tarifi

Sütlü tatlılardan ve tatlı krizlerimizin favori duraklarından biri olan Kazandibi… Sizin için ev yapımı kazandibi ise bence en favori olanı olacak 😉 Osmanlı’dan bu zamana kadar ulaşan kazandibini evde kolayca ve lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Hem de talihsizlik olarak yaşanılan dibini tutma olayını, burada tamamen talihli bir olay olarak yaşayarak 🙂 Dibini ne kadar yakarsak (kömür gibi değil tabi 🙂 ) o kadar makbul olacaktır.

İçerdiği malzemeler bakımından dolayı da kalsiyum bakımından oldukça zengindir. Hafif olduğu için özellikle Ramazan Ayı’nda iftar sofralarında yerini almaktadır 😉 Hem de sizi fazla uğraştırmadan, en pratik olanından…

Malzemeler:

• 6 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı tepsiye sürmek için, 1 yemek kaşığı kazandibi muhallebisi içine eklemek için)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Kazandibi yapımı için öncelikle muhallebisini hazırlıyoruz. Bunun için ise derin bir tencere içine aldığımız süt, pirinç unu, nişasta ve toz şekerini bir araya getirerek karıştırıyoruz. (Bu aşamada evinizde varsa 1 çay bardağı file badem de ekleyebilirsiniz, çok yakışacaktır 😉 )

Kazandibi muhallebisini kıvam alana kadar (katılaşana kadar) hiç durmadan karıştırıyoruz. Muhallebimiz istenilen kıvama ulaşınca, ocaktan alıyoruz ve içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilyamızı katıp; eriyene kadar karıştırıyoruz.

Hazırladığımız muhallebiden bir kap içine 1 kepçe alıyoruz ve  tarçın + pudra şekeri ilave ediyoruz, karıştırıyoruz.

Yuvarlak, geniş bir tepsiyi ocağa alıyoruz. 1 yemek kaşığı tereyağını tencere dibine sürüyoruz ve kapta hazırladığımız karışımı, tepsimizin üzerine yayıyoruz (tepsimizin tabanındaki her yere temas edecek şekilde)

Tepsimizin tabanı hafif karamelize olunca, tencere içinde kalan muhallebimizi üzerine döküyoruz. Bu şekilde tepsimizi yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz (tabanımız tam karamelize olana kadar)

Pişen kazandibimizi oda sıcaklığında ılımaya bırakıyoruz ve sonrasında ise buzdolabında en az 3 saat bekletiyoruz ve kazandibi tamamen soğuduktan sonra, şeritler halinde kesip; rulo biçiminde sarıyoruz.

Servis tabağına alarak servise hazır hale getiriyoruz.

Kazandibini yandan görünümü (kalınlığı) ise aşağıdaki görseldeki gibi. Yanık lezzetinin ise herhangi bir görseli ve tarifi yok 🙂

Afiyet olsun…