Kabaklı Falafel Tarifi
Türk mutfağının yanında, Ortadoğu mutfağına da geçiş yapmak istemez misiniz? Hem de en kolayından ve lezzetlisinden 😉 Falafel… (diğer adına nohut köftesi de diyebiliriz.) Biraz da farklı versiyonu tabi 🙂 Falafele kabak ekleyerek lezzeti daha başka boyuta taşıyoruz ve kabaklı falafeli ortaya çıkarıyoruz…
Genellikle ara sıcak olarak karşımıza çıksa da; makarna yanına bir yemek olarak tükettik biz ve tadına vara vara yedik, gayet de doyurucu oldu 😉 (evde 2 yetişkin için söylüyorum.)
Kabaklı falafel için malzemeleri hazırlamak ve pişirmek toplam yarım saatinizi bile almayacağı için çok pratik bir tarif. Vermiş olduğum ölçülerde 14 adet kabaklı falafel çıktı. Siz istediğiniz sayı için, malzeme miktarlarında oranlı olarak arttırma ya da azaltma yapabilirsiniz.
Tarife ilişkin dikkat edilmesi gereken püf noktalar:
- Kabakların suyunu sıkmayı sakın unutmayınız; yoksa falafeller dağılabilir.
- Kızartma yapacağınız yağın, iyice kızarmış olmasına dikkat ediniz. Yoksa falafel içine yağ çeker ve tadı çok ağır olur.
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy rendelenmiş kabak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı un
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
- Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Haşlamış olduğumuz (benim buzlukta hazır bir şekilde vardı.) nohutu rondoda çekiyoruz ve un kıvamına getiriyoruz.
Rendelemiş olduğumuz kabağın üzerine tuz serpiyoruz ve 10 dakika kenarda bekleterek suyunu salmasını bekliyoruz. Ardından, elimizle kabağın suyunu sıkıyoruz.
Un haline getirdiğimiz nohutu ve rendeleyip, suyunu sıktığımız kabağı derin bir kapta bir araya getirip karıştırıyoruz.
Kalan malzemeleri (dereotu, un, kimyon, tuz, karabiber) de ilâve ediyoruz.
Hepsini güzelce karıştırıyoruz.
Kabaklı falafel yapımı için hazırladığımız karışımdan, ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz.
1 tavada kızgın hale getirdiğimiz 1 su bardağı sıvı yağın içine hazırladığımız kabaklı falafelleri teker teker koyuyoruz.
Bir yanı kızardıkça, maşa yardımıyla diğer yanına çeviriyoruz.
Kızaran kabaklı falafelleri havlu kağıt üzerine alarak, üzerindeki yağı salmasını sağlıyoruz.
Sarımsaklı yoğurt üzerine, hazır olan kabaklı falafelleri koyup; sıcak bir şekilde yemeye hazır hale getiriyoruz.
Afiyet olsun…
