Mengen Pilavı Tarifi
Mantarın ve yumuşacık etin lezzet aromasıyla bütünleşen, kendi başına kocaman bir ana yemek olan, kalabalık sofralar için de hazırlayabileceğiniz, mengen pilavı tarifim var 😉
Mengen Pilavı Malzemeleri:
- 700 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
- 3 su bardağı pirinç
- 400 gr mantar
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet doğranmış dereotu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı doğranmış ceviz içi
- 2 adet domates
- Tuz, karabiber, kuru kekik, toz şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Mengen Pilavı Yapılışı:
Mengen pilavı yapımı için kuşbaşı doğranmış etleri ısıttığımız tavaya mühürlüyoruz.
Etletimiz kendi suyunu salıp çekene kadar arada sadece karıştırıyoruz.
Sonra sıvı yağını ilâve edip, kavurmaya devam ediyoruz.
Yemeklik doğranmış soğanları da koyup yola devam ediyoruz 🙂
Mantarları da koyuyoruz.
Domates ve ceviz içlerini de ekleyip; karıştırıp; kavurma işlemine devam ediyoruz.
5 su bardağı kadar su ilâvesi yapıyoruz, tuz + karabiber + kuru kekik + toz şekeri de döküyoruz, karıştırıyoruz.
Etimizi kontrol ederek istediğimiz yumuşaklığa ulaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz orta ateşte.
Pirinçlerimizi sıcak suda 10 dk bekletiyoruz.
Sonra süzüyoruz ve soğuk suyla nişastası gidene kadar yıkıyoruz.
Başka bir tencere içinde tereyağı ile pirinçlerimizi 15 dk kadar kavuruyoruz (tane tane olana kadar).
Kavrulan pirinçleri etli tencere içine boşaltıyoruz.
Suyu, baharatları, tüm elementleri içindeydi zaten; sadece pirinçleri içine eklememiz yeterli o yüzden 😉
Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve pilavımız suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye geçiyoruz 😉
Ağır ağır suyunu çeken pilavımız, et ve mantarın aroması ile kolayca birleşecektir 😉
Mengen pilavı pişince, ocağın altını kapatıyoruz ve 15 dk mengen pilavını dinlendiriyoruz. Üzerine doğranmış dereotunu da ekliyoruz ve karıştıyoruz.
Sonrasında mengen pilavını sıcak sıcak servis edebilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
