Pankek Pasta Tarifi

Pankek Pasta Tarifi

Çikolata soslu pankeki değiştirerek daha doğrusu birazcık abartarak; pasta tadı ve görünümüne ulaşmasını istedim. Sonuç mu? Yaş pastamsı bir pankek pasta 🙂

Vermiş olduğum ölçülerden, orta boyutlu 5 adet pankek çıkıyor. Siz, adet ve boyutunu arttırmak isterseniz malzeme miktarında orantılı olarak değişiklikler yapabilirsiniz 😉

Malzemeler:

Pankek hamuru için;

  • 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • Yarım su bardağından 2 parmak fazla süt (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı esmer toz şeker (yoksa beyaz toz şeker de olur)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı elenmiş un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı toz tarçın (zorunlu değil)
  • 1 çay kaşığı buğday ruşeymi (zorunlu değil)

Kreması için;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz toz şeker de olur)
  • 1 yemek kaşığı elenmiş un
  • 1 yemek kaşığı labne
  • 1 yemek kaşığı elenmiş buğday nişastası (yoksa mısır nişastası da olur)

Ganaj için;

  • 20 kare kadar bitter çikolata (yaklaşık 65 gram)
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı buğday nişastası (yoksa mısır nişastası da olur)

Yapılışı:

Pankek pasta yapımına öncelikle pankek hamuru yapmakla başlıyoruz. Bunun için ise bir kabın içine aldığımız, yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

Ardından, kalan malzemeleri de ekliyoruz (süt, sıvı yağ, ruşeym, elekten geçirdiğimiz un, kabartma tozu, vanilya ve toz tarçın). Hepsini güzelce karıştırarak kıvamlı bir pankek hamuru elde ediyoruz.

Tavayı bir fırça yardımıyla yağlıyoruz (Tava üstünde yağ birikintisi olmamalı). Tavayı ısıtıyoruz. Bir kepçe kadar pankek hamuruzdan; ısıttığımız tava üzerine döküyoruz. Pankekimizi önlü – arkalı olarak pişiriyoruz.

Pişen pankeklerimizi bir kenara alıp; pankek pastamız için gerekli ikinci aşama olan krema yapımına geçiyoruz.

Pankek pasta kreması için bütün malzemeleri (süt, labne, esmer şeker, elenmiş un ve buğday nişastası) bir sos tenceresi içine alıp; ısıtmadan önce malzemelerin hepsini bir arada karıştırıyoruz. Nişastamızın topak topak olmaması için bu aşama önemli. Sonrasında, ocağımızın altını yakıyoruz ve orta ateşte kremamız kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Pişen kremamızı, pankeklerimizin arasına sürerek kat kat yukarı doğru çıkıyoruz.

Ganaj için ise süt ve nişasayı ısıtmadan önce çırpıyoruz. Isıtıyoruz (kaynatmamaya dikkat edin) ve üstüne bitter çikolata parçalarımızı ekliyoruz. Çikolatalarımız eriyene kadar karıştırıyoruz.

Çikolataların erime aşamasında zaten dolaylı olarak ganajımız kıvam alacaktır.

Kıvam alan ganajımızı pankeklerimizin üstünden döküyoruz ve yanlarına da akıtarak; sürüyoruz (spatula yardımıyla olabilir).

Sona aşama olan pankek pastayı süsleme için, üzerine süzgeçten geçirerek kakao serpip; toz fındıkları döküyoruz.

(Siz, pankek pastanın üstünü benim yaptığımın dışında da istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 😉 )

Afiyet olsun…

 

 

 

 

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz