Tortilla Tarifi
Özellikle kahvaltılara yakışan, patatesli yumurtanın daha çok sandviçe dönüşmüş ve daha doyurucu hali: Tortilla (İspanyol Omleti)…
Aslında İspanyol mutfağına ait bir yumurtalı tarif olur kendileri ve orjinal ismi de tortilla de patatas olarak geçmektedir. Orjinalinde patates, soğan ve sarımsak vardır. Ben bu tarifi kendime göre yorumlayarak sarımsak kullanmadım ama kaşar peyniri kullandım, çok da yakıştığını denerseniz siz de göreceksiniz 😉 Yedikçe, içinde eriyen kaşar ve dışının çıtır lezzetinin tadına varacağınız bir yolculuk olacak bu 😉
Tortilla Malzemeleri:
- 3 adet büyük boy patates
- 1 adet soğan
- 4 adet yumurta
- 5 dilim kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tortilla Yapılışı:
Tortilla yapımı için öncelikle soğan ve patatesleri doğruyoruz (ister küp küp; ister gelişigüzel fark etmez)
Bir tava içine sıvıyağımızı alıyoruz. Fazla gelen yağları işlem sonunda süzeceğimiz için, “Çok fazla yağlı oldu.” diye başlangıçta düşünmeyin 😉 Yağımız çok da kızmadan, patates ve soğanlarımızı ayı anda tavaya alıyoruz.
Patateslerimizi ve soğanlarımızı ara ara karıştırıyoruz. Yakmamaya, renginin dönmemesine özen gösterelim çünkü birazdan tekrar önlü arkalı pişireceğimiz için o aşamaya geldiğimizde yanabilir. O yüzden patates ve soğan yumuşayınca istediğimiz işlem tamamdır bu aşamada. Hatta arada büyük parçaları spatula ile ezebilirsiniz bile. Sonuç olarak püreli, parçalı karışık boyutlar halinde patates elde edeceğiz.
Pişen patates ve soğanlarımızı tavadan süzüyoruz ve böylece fazla yağı arındırmış oluyoruz.
10 dk kadar oda sıcaklığında bekleterek patateslerimizin sıcaklığının geçmesini bekliyoruz ki yumurta ile birleştirdiğimizde yumurtayı kâsede pişirmesin.
Derin bir kâse içine kırdığımız yumurtaların üzerine tuz ekliyoruz ve güzelce çırpıyoruz (çırpıcı ya da çatal yardımıyla). Soğuyan patateslerimizi içine ilâve ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Bir tava içine zeytinyağını döküyoruz ve tavanın her yanına gezdirerek, yağı ısıtıyoruz (kısık ateşte). Patatesli yumurta harcımızın yarısını tavaya döküyoruz ve tavaya yayıyoruz. Ocağın altını yükseğe getiriyoruz (yaklaşık 1 dk kadar). Sonra tekrar kısık ateşe alıyoruz ve tortillamızın yanmaması için artık kısık ateşte pişiriyoruz.
Kaşar peyniri dilimlerini ekliyoruz.
Onun üzerine de patatesli yumurtalı harcın kalan yarısını döküyoruz. Ve onu da güzelce yayıyoruz.
5 dk kadar daha pişirip; ters çeviriyoruz. (Çevirmeden önce kenarlarını kontrol ederek renginin dönüp dönmediğini anlayabilirsiniz.)
Tortillanın diğer tarafını da yaklaşık 5 dk kadar pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Tortillayı servis tabağına alıp; dilimleyerek servis edebiliriz 😉
Afiyet olsun…
