Sütten Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Hem ekonomik, hem lezzetli, hem de gayet faydalı bir şekilde evde kolayca yapabileceğiniz belki de en mütevazi peynir olan Lor Peyniri… Kendi kahvaltılarınızda, makarnalarınızın, poğaçalarınızın, böreklerinizin içinde ya da bebeğiniz için gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. (Lor kurabiyesi, lor tatlısı gibi alternatifler de varmış ama çok cazip gelmediği için ben denemedim daha 🙂 )

Ben daha önce yoğurttan lor peynirini yapmıştım. ( https://annelikzordediler.com/ev-yapimi-lor-peyniri-nasil-yapilir/ )Bu sefer, sütten yaptığımın tarifini vermek istedim. Korona virüsünden dolayı, mandıradan açık süt almayı bıraktık ve marketten taze günlük süt alıyoruz. Birçok markanın, günlük olarak taze süt paketlerini raflarda kolaylıkla bulabilirsiniz 😉

Ben, sadece bebeğim için hazırladığımdan ötürü tuz kullanmadım. Siz, kendiniz için hazırlarsanız dilediğiniz ölçüde tuzluluk oranını ayarlayabilirsiniz. Sütünüz kaynamaya başlayınca, tuzu ilave edebilirsiniz.

Bu arada yoğurttan lor peyniri elde etmek isterseniz onun da tarifini paylaşmıştım: Yoğurttan Lor Peyniri Nasıl Yapılır?  tıklayarak tarife detaylıca ulaşabilirsiniz 😉

Sütten Lor Peyniri Malzemeleri:

• 1 litre günlük süt
• 4 yemek kaşığı kadar elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur ama elinizde varsa elma sirkesini tercih ediniz.)
• 3 yemek kaşığı kadar limon suyu (Ben limonları sıkıp; sularını buzlukta muhafaza ettiğim için hemen oradan 2 küp kadar aldım.)

Sütten Lor Peyniri Yapılışı:

Sütten Lor Peyniri yapmak için sütümüzü kaynatıyoruz. Sütümüz kaynayıp köpürünce, limon suyu ve sirkemizi sütümüzün içine katarak, kesilmesini sağlıyoruz. Aşağıdaki görseldeki gibi olduğunda, sütümüz kesilmiş demektir.

Sütümüz kesildikten 5 dakika sonra, sütümüzü ocaktan alıyorz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Yaklaşık 1 saat sonra, bir tülbent yardımıyla, lor peynirimizi süzüyoruz ve suyundan ayrılmasını sağlıyoruz.

Tülbenti sıkarak, 1 gece bu gece şekilde bekletebiliriz.

Ertesi gün ev yapımı lor peynirimiz istenilen kıvamı almış olacaktır.

Peynir altı suyu dediğimiz lordan süzülen suyu, hem lezzetli hem de besleyici bir sudur. Hemen bu suyu tüketmeyeceksek, kağıt bardaklara paylaştırıyoruz.  Bozulmaması için buzlukta muhafaza ediyoruz. Bunu, çorbalarınızın, pilavlarınızın içinde kullanabilirsiniz. Hatta bir tık abartalım çiçeklerinizi bile bununla sulayıp, coşturabilirsiniz. 🙂

Kapaklı bir kabın içinde, buzdolabında 1 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz. Lor peynirinin içine tuz eklemediğimiz için, daha çabuk bozulacağından dolayı 1 hafta içinde tüketmeye özen gösteriniz. Sadece bebeğim için hazırladığım için 1 litre süt bize yeterli geliyor. 1 hafta sonra, tazecik yeniden yapıveriyorum.

Afiyet olsun yavrularımıza…