Fırında Sütlaç Tarifi
Favori sütlü tatlılardan biri ve pirincin tatlı halidir sütlaç 😉 Hemen hemen her restoran menüsünün tatlı kısmında fırında sütlaç yerini alır 😉 Yanık görüntüsü, kızarmış kabuğundaki tat ve üzerindeki kuru yemiş lezzetiyle cazibesine cazibesine katar 😉 Restoran dışında evinizdeki tatlı menüsüne gözünüz korkmadan ekleyebilirsiniz 😉
Aşağıda yazmış olduğum ölçüler tam ölçüdür ancak sütlacı fazla şekerli seviyorsanız; benim kullanmış olduğum şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz. Benimki tam kararında oldu ne çok tatlı; ne de tatsız 😉
Fırında Sütlaç Malzemeleri:
- 1 litre süt
- 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 paket vanilya
- 2.5 su bardağı su (pirinci yumuşatmak için)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır fark etmez)
- 1 su bardağı su
Üzerine serpmek için;
- İrili ufaklı dövülmüş antep fıstığı (ceviz de çok yakışır 😉 )
Fırında Sütlaç Yapılışı:
Fırında sütlaç yapımı için öncelikle pirinçlerimizi güzelce yıkayıp, suyunu süzüyoruz.
Ardından küçük bir tencere içine süzülmüş pirinçlerimizi ve 2.5 su bardağı suyumuzu ekliyoruz ve pirinçlerimizi pişmeye bırakıyoruz.
Pirinçlerimiz pişerken; derin bir tencere içine süt, toz şeker ve vanilyayı alıp karıştırıyoruz. Ardından ocak üstünde kısık ateşe alıp; kaynamaya bırakıyoruz.
Pişen ve yumuşayan pirinçlerimizi ocaktan alıyoruz ve fazla suyunu süzerek; sütlü karışımımızın içine katıyoruz ve karıştırıyoruz.
Bir yandan da bir kap içinde nişasta ve 1 su bardağı suyu karıştırıyoruz. Yumurta sarısını ilâve ediyoruz ve homojen kıvam alana kadar tekrar çırpıyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı, sütlaç tenceremizin içine azar azar dökerek ve çok hızlı karıştırarak homojenize olmasını sağlıyoruz.
Ocakta, kısık ateşte kıvam alana kadar sütlacımızı pişiriyoruz. Şahsen ben ocak üstünde çok da kıvam almasını istemedim çünkü fırında da kıvam almaya devam edecek aksi takdirde fırından çıktığında taş gibi olabilir. Siz de benim gibi, fırın sütlacın hafif akışkan olmasını istiyorsanız, benim dediğim şekilde yapabilirsiniz 😉
Sütlaçlarımızı, güveç kaplarına ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırıyoruz. Fırın tepsimizin yarısına kadar normal su ekliyoruz.
200 derecelik önceden ısıttığımız fırınımıza, sütlaçlarımızı veriyoruz. Üstleri istediğimiz kıvamda kızarana kadar fırında pişiriyoruz. Ben yaklaşık 35 dk kadar pişirdim.
Fırında sütlaçlarımız, fırından çıktığında önce oda sıcaklığında soğumasını bekliyoruz. Ardından buzdolabına kaldırıyoruz. Üstünü dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben, dövülmüş antep fıstığı serptim. Üzerine ilâveten toz tarçın da serpebilirsiniz 😉
Afiyet olsun…
