Evde Ekmek Yapımı
Korona günlerinde, marketten aldığımız ekmeğe bile güvenmemekte haklıyız. Hele ki çocuklarımıza, hijyeninden emin olduğumuz ürünleri tükettirmek her ailenin öncelikli hedefidir diye düşünüyorum. Bu zor günlerde evde kalarak, kendi evimizde hazırlayıp, yaptığımız gıdaları tüketmeye özen göstermeliyiz. Özellikle temel gıdalarda birisi olan ve neredeyse her öğün sofralarımızda yerini alan ekmek de bunlardan birisi.
Evde ekmek yapımı için gerekli malzemeler çok az, yapılış aşamaları ise oldukça basit. Adına köy ekmeği de diyebilirsiniz, ev ekmeği de diyebilirsiniz. Sonuçta el emeği göz nuru; telif hakkınızı sonuna kadar kullanabilirsiniz 😉
Tarifin püf noktaları:
- Malzemenin miktarlarına bağlı kalınız.
- Yoğurma işlemini güzel yapınız.
- Mayalama işlemlerini es geçmeden, sabırla bekleyiniz.
- Normal un ya da tam buğday unu kullanınız.
- Kuru ya da yaş maya ile bu tarifi deneyebilirsiniz.
- Ekmeği fırına vermeden önce, fırınınızın istenilen ısıda olması gerekir.
- Ekmeği pişirirken, fırının altına ısıya dayanıklı bir kase (ya da minik bir borcam) su koymayı unutmayınız.
- Pişirirken, fırının kapağını açıp durmayınız.
Malzemeler:
- 4.5 su bardağı elenmiş un
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (bunu içine ilave etmiyoruz, hamurumuzu toparlamak için kullanıyoruz.)
Yapılışı:
Derin bir kabın içine ılık su, kuru maya ve şekeri alıp iyice karıştırıyoruz.
Üzerini örtüp (bez ya da streç film), mayamızı aktif hale getirmek için 15 dakika kadar bekletiyoruz. Aktif hale gelen maya, aşağıdaki görseldeki gibi kabarcık oluşturacaktır.
15 dakika sonrasında içine tuz ve elenmiş unumuzu ilave ediyoruz. Unu, kontrollü bir şekilde karışımın içine dökmekte fayda var. Unu yedire yedire, yoğurma işlemini gerçekleştiriyoruz.
Güzelce yoğurduğumuz ekmek hamurumuza, zeytinyağını ekleyip; hamurumuzu toparlıyoruz.
Yoğrulan hamurumuzun üzerini kapatıyoruz ve 1 saat mayalanmasını sağlıyoruz. 1 saatin sonunda mayalanan ekmek hamurunun, hacmini genişleterek aşağıdaki gibi kabarması gerekir.
Mayaladığımız hamuru kapta toparlayıp (elinizi unlayarak bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz), fırına koyacağımız tepsi ya da kabın içine koyuyoruz. Yapışmaması açısından tabanına yağlı kağıt koymayı ihmal etmeyiniz.
Yarım saat kadar da tepsi mayası yapıyoruz. Yani yarım saat boyunca da tepsinin üzerini örtüp, onun içinde mayalamaya bırakıyoruz.
Kabaran hamurumuzun üzerine un serpiyoruz ve bir bıçak yardımıyla istediğimiz kesik şeklini atıyoruz. Verdiğiniz şekli koruması açısından derin kesmenizi öneririm.
Önceden ısırmış olduğumuz 225 derecelik, alt-üst ayardaki fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada fırına küçük bir kase su koyarak, ekmeğinizin dışının çıtır pişmesini; içinin ise yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Afiye olsun…
