Kefir Tarifi (6. Aydan İtibaren)
Kefir, kültive bir besin maddesidir. Kıvamı kremamsı; tadı hafif ekşimsidir. Karnabahar görünümlü fermente bir süt ürünüdür.Kefir taneleri büyür, çoğalır ve özelliklerini bir sonraki jenerasyona aktarırlar. Eğer uygun koşullarda saklanabilirse, yıllarca aktivitelerini korurlar.
Bir su bardağı kefirin günlük ihtiyacımızın ne kadarını karşıladığını aşağıdaki tabloda özetlemeye çalıştım. Buradan da görüleceği üzere, kefirin günlük tüketimi her yaş grubu açısından oldukça önemlidir.
Bunun üzerine aşağıdaki tarzda bazı sorular aklınıza gelebilir:
Bebeklerimiz ne zamandan itibaren kefir tüketimine başlayabilir?
- 6. aydan itibaren.
Bebeklerimizin (çocuklarımızın) günlük kefir tüketim miktarı ne kadar olmalıdır?
- 3 yaşın altı çocuklar için günde 1 çay bardağı (100ml) kefir tüketimi;
- 3 yaş üstü çocuklar (yetişkinler de dahil) için ise günde bir su bardağı ( 200ml ) kefir tüketimi yeterlidir.
Kefirin faydaları nelerdir?
Kefirin faydalarını say say bitmez ama kısaca özetleyecek olursak;
- Kefirin besin değeri yüksektir.
- Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcıdır.
- Mide ülserini önler.
- Kan şekerini düzenlemeye de yardımcıdır.
- Kolestrol düzeylerini de ayarlar.
- Bağışıklık sistemine destek olur.
- Kemik sağlığı için önemlidir.
- Enfeksiyonlara karşı direnci arttırmaktadır.
- Hücreleri yenilemeye yardımcı olur.
Peki kefir yapımında dikkat edilecek hususlar nelerdir?
- Kefir yapımında kullanacağınız süt ne kadar doğal ve katkı maddesi içermiyorsa, kefirinizin lezzeti de bir o kadar fazla olacaktır.
- Kefir mayalı bir içecek olduğundan dolayı, yapımında hijyen büyük önem taşımaktadır. Ellerinizi ve kefir yapımında kullanacağınız kavanozu, kapağı ve kaşığı iyice dezenfekte etmelisiniz.
- Kefir mayasını herhangi bir metalden (kaşık, tencere, süzgeç vs.) uzak tutunuz.
- Kefiri, cam kavanozlarda, tahta kaşıkla mayalayabilirsiniz ve plâstik süzgeçle de süzebilirsiniz.
- Kefiri kapta mayalarken, kabın kapağını tam olarak kapatmayınız.
- Kefiri mayalamak için, 24 saat yeterlidir.
- Kefiri kıvam olarak, biraz daha yoğun seviyorsanız (benim gibi 🙂 mayalama süresini biraz daha uzun (36 saat) tutabilirsiniz.
- Kefir mayalandıktan sonra, buzdolabına kaldırınız, kefirinizi soğuttuktan sonra içerseniz daha lezzetli olacaktır.
- Kefirinizi sade olarak tüketebilmenin yanında meyveli de tüketebilirsiniz (Sayfanın sonunda bunu da göreceksiniz 😉 ).
Evde çocuklarınız ve kendiniz için taze olarak kefir tüketebilmeniz mümkün. Hem de hiçbir zahmeti olmadan ev yapımı kefiri kolayca hazırlayabilirsiniz. Marketteki hazır kefir mayasını hiç kullanmadım ama onunla yapanları da duydum. Ben bu kefir mayasını bir arkadaşımdan almıştım ve şu an bende de büyüyor 😉
Malzemeler:
- 3 su bardağı kadar oda sıcaklığında günlük süt
- Kefir mayası
Yapılışı:
Sütümüz çiğ süt ise, önce onu kaynatıyoruz ve kaymağını alıp; oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.
Oda sıcaklığına gelen sütün içine, kefir tanelerini ilâve ediyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
Üzerindeki kabı tam olarak kapatmadan, hava alacak biçimde kapatıyoruz.
Üzerine bezle örtüp (karanlık olması için), 20-25 derecelik bir yerde kefirimizi bekletiyoruz.
48 saat sonra, kıvamını alan kefirimizi plâstik bir süzgeç ve tahta kaşık yardımıyla süzüyoruz.
Kefir tanelerimiz, süzgecin üzerinde kalacaktır.
Kalan kefir tanelerimizi, bir sonraki kefir yapımında kullanmak için içme suyu ile temizleyip, yine içme suyu içinde muhafaza ederek, buzdolabına kaldırıyoruz.
Hazırladığınız taze kefiri, 2 gün içinde tüketmenizi öneririm.
Kefiri sade tüketmenin yanı sıra meyveli de hazırlayabilirsiniz. Benim ve 14 aylık bebeğimin deneyip, tadından memnun olduklarımız: muzlu, kayısılı, nektarinli, yaban mersinli 😉
Afiyet olsun yavrularımıza ve bizlere …
